💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 水菜 1袋 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- ウインナー 3本 🛒 Amazonで購入
- 豚肉 100g 🛒 Amazonで購入
- もやし 1袋 🛒 Amazonで購入
- きゅうり 2本 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 唐辛子 約1本分 🛒 Amazonで購入
- バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩麹 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- めんつゆ(創味のつゆ) 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 酢 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 酒 少々代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 醤油 少々 🛒 Amazonで購入
- 鶏がらスープの素 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- オイスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- りんご酢 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- きび砂糖 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 鶏がらスープの素 2振り 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 水菜1袋の茎を切り落とし、ボウルに入れて流水で洗う。
- 洗った水菜はザルにあけて水気を切る。
- にんにく1かけは硬い部分を切り落とし、スライスする。
- ジップ袋に水菜、スライスしたにんにく、輪切り唐辛子（1本分）を入れる。
- 塩麹大さじ2、創味のつゆ（めんつゆ）大さじ1/2、ごま油大さじ1/2、酢大さじ1/2を加える。
- 袋の上から全体をしっかりと揉み込み、液を馴染ませる。
- 冷蔵庫で30分以上漬け込む。
- 水菜の浅漬けは袋のまま冷蔵庫で5日間ほど保存可能。
- 卵2個をボウルに割り入れ、しっかりと溶きほぐす。
- ウインナー3本を切り、[04:05] フライパンにオリーブオイル大さじ1をひいて、ウインナーをこんがり焼き色がつくまで炒める。
- ウインナーに焼き色がついたら、水菜の浅漬け1/2袋分を加える。
- 浅漬けが艶やかになるまで炒めたら、バター10gを加える。
- バターが溶けたら、溶きほぐした卵を流し入れる。
- 卵の表面だけを焼き、中を半熟に仕上げる。
- 豚肉100gを半分に切り、もやしと一緒に酒少々、醤油少々で下味をつける。
- にんにく1かけを粗みじんにし、豚肉と一緒に混ぜる。
- フライパンに油少々をひき、豚肉を炒める。
- 鶏がらスープの素小さじ1/2を加えて混ぜ、もやしを加えて強火で炒める。
- もやしがしんなりしたら、鶏がらスープの素小さじ1、オイスターソース小さじ1を加える。
- よく混ぜて火を止め、ごま油小さじ1を加える。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
Q: 余った水菜の浅漬けとウインナー卵炒めはどのくらい保存できますか？
A: 水菜の浅漬けとウインナー卵炒めは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 水菜の浅漬けとウインナー卵炒めで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
この料理に合うお酒
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →SSI4タイプのひとつ。香りを抑えクリーンに仕上げた淡麗タイプ。料理の邪魔をせず食中酒として最も汎用性が高く、どんな和食にも安心して合わせられる
5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
ロック・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
