💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 鶏むね肉 1枚代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 1/4個（300g） 🛒 Amazonで購入
- かつお節 1パック（4g） 🛒 Amazonで購入
- 紅生姜 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- ウスターソース 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- カレー粉 小さじ1～2 🛒 Amazonで購入
- ごま油 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 鶏むね肉は皮を取り、棒状に切ってから一口大のそぎ切りにする。包丁を引いて切るのがコツ。
- ポリ袋に鶏むね肉、塩、片栗粉、オリーブオイルの順に入れて揉み込む。
- キャベツは芯を落として半分に切り、乱切りにする。
- 切ったキャベツをポリ袋に入れ、塩を加えて軽く揉む。
- ポリ袋の空気を抜いて、キャベツを少ししんなりさせる。
- ウスターソースとみりんを混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
- フライパンに水を入れて火にかけ、水がなくなったら熱くなったサイン。
- フライパンにごま油をひき、一度火を止めてから鶏むね肉を入れる。
- 全ての鶏むね肉を入れたら火をつけ、触りすぎずに焼き色がつくまで焼く。
- 鶏むね肉に焼き色がついたらひっくり返し、反対側も焼く。
- 鶏むね肉が焼けたら、キャベツを加えて炒める。
- キャベツに油を回しかけ、全体をさっと炒める。
- フライパンに蓋をして1分蒸し焼きにする。
- カレー粉を加えて全体に混ぜ合わせる。
- 合わせ調味料を回しかけ、強火で一気に絡める。
- 火を止めて、かつお節を加えて混ぜる。
- 全体に混ぜ合わせたら出来上がり。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った鶏むね肉とキャベツのカレー炒めはどのくらい保存できますか？
A: 鶏むね肉とキャベツのカレー炒めは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか？
A: 鶏むね肉とキャベツのカレー炒めで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
