外はカリッと、中はしっとり食感が楽しめるカボチャのバターソテーレシピ。レンジで蒸し焼きにして甘みを引き出し、バターで香ばしくソテーすることで、カボチャ本来の美味しさを最大限に引き出します。
調理手順
- カボチャ400gの種とワタをスプーンで取り除く。
- カボチャの表面の皮を軽く水で洗う。
- 湿らせたキッチンペーパーでカボチャ全体を包み、さらにラップで包む。
- ラップに水蒸気を逃がすための穴を開ける。【ここがコツ！】 水蒸気を逃がす穴を開けないと電子レンジ内で破裂する可能性があるため、必ず開けてください。
- ラップしたカボチャを700Wの電子レンジで5分間加熱する。【ここがコツ！】 カボチャの大きさによって加熱時間を調整してください（目安：600gなら加熱時間を増やす）。
- 加熱後、電子レンジから出さずに加熱時間と同じくらい（約5分間）余熱で蒸らす。【ここがコツ！】 余熱でじっくり蒸らすことで、カボチャの中心まで火が通り、しっとりと甘く仕上がります。
- 有塩バター15gを準備する。【ここがコツ！】 無塩バターを使用する場合は、後の工程でカボチャに軽く塩を振ってください。
- 蒸らしたカボチャの頭と尻の硬い部分を切り落とす。
- カボチャを横半分にカットする。【ここがコツ！】 カボチャが柔らかいので、切る方向に少し傾け、包丁の刃先を真ん中に入れてまっすぐ切り落とすと綺麗に切れます。
- 半分に切ったカボチャをそれぞれ半分にカットし、さらに半分にカットして合計8等分にする。
- フライパンを弱火で温め、少し多めの油を入れる。
- 油が温まったら、カットしたカボチャを優しくフライパンに並べる。
- カボチャを並べたら、2分程度、表面にしっかりと焼き色が付くまで焼く。【ここがコツ！】 外はカリッと、中はしっとり食感のために、焦げ付く手前までしっかりと焼き色を付けましょう。
- カボチャをひっくり返し、反対側も同様に焼き目を付ける。
- 必要であれば、油を少量足し、全体に行き渡るようにする。
- 両面に焼き色が付いたら、カボチャを皮が下になるように立てて焼く。【ここがコツ！】 皮目をしっかり焼くことで、カリッとした食感と香ばしさが出ます。
- 準備したバター15gを加え、フライパンを傾け、溶けたバターをスプーンでカボチャ全体にかける。
- バターが少し茶色く色づき、香ばしい風味が出るまでかけ続ける。
- バターの風味が全体に行き渡ったら火を止め、フライパンの余熱でカボチャの皮全体にしっかり焼き色を付ける。焼き色が付いたものから取り出す。
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