銅製フライパンを使い、甘酒と塩麹で自然な甘みと旨味を引き出した、ふんわり柔らかい卵焼きの作り方動画です。サラダ油を塗ったフライパンに卵液を5回に分けて流し入れ、火加減を調整しながら丁寧に焼き上げます。卵焼きがフライパンにくっついてしまった際の剥がし方や、冷ます際のコツも紹介。
材料リスト
メイン具材 (1本分)
- 卵 3個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 甘酒 大さじ3代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩麹 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約100円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
302kcal
カロリー
22.1g
タンパク質
18.4g
脂質
2.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 甘酒と塩麹で卵焼きを作ります。
- ボウルに卵3個を割り入れます。
- 甘酒大さじ3と塩麹小さじ1を加えて混ぜ合わせます。
- キッチンペーパー1/2枚にサラダ油を含ませます。
- 銅製フライパンを弱火にかけ、油をなじませます。
- フライパンが温まったら、油を塗り、卵液を5回に分けて流し入れます。
- 卵が固まってきたら、コンロの火を固めたい部分に当てて焼き色をつけます。
- 卵焼きがフライパンにくっつきにくい場合は、フライパンをコンロに軽く叩きつけると剥がれます。
- お好みで焼き色をつけます。
- 卵焼きの完成です。冷ます際は、巻きすにのせ、菜箸で下駄のようにして高さを出して冷ますと良いでしょう。
- ふんわりと柔らかく、自然な甘さで美味しい卵焼きができあがりました。
