ご飯もお酒も進む「本当に美味しい豚ほうれん草」のレシピ。シュウ酸対策の下処理から、炒め方、調味料の黄金比まで、ポイントを押さえたプロの技で究極の一品を味わいましょう！
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ほうれん草 200g代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ肉 160g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- にんにく 10g 🛒 Amazonで購入
- 輪切り唐辛子 適量
調味料
- オリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- お酢 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 味の素 4振り 🛒 Amazonで購入
- 塩コショウ 適量
1人前の費用目安: 約410円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
377kcal
カロリー
14.8g
タンパク質
34.8g
脂質
5.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- ほうれん草の根元の固い部分を切り落とす。栄養価が高いので、切りすぎないように注意する。💡 ここがコツ！根元は一番栄養があって美味しい部分なので、切りすぎずに活用しましょう。
- ほうれん草を3等分に切る。
- 切ったほうれん草をボウルに入れ、たっぷりの水に15分間浸す。途中で水を一度取り替える。💡 ここがコツ！シュウ酸は水溶性なので、水に浸すことでシュウ酸が抜け、食べやすく健康的なほうれん草になります。泥を落とす効果もあります。
- にんにく10gは薄切りにする。
- 豚バラ肉160gを3〜4cm幅に切り、塩コショウ適量を振る。
- 水に浸したほうれん草をザルにあけて水気を切り、手でしっかりと絞る。キッチンペーパーでもみながら、さらに水分を拭き取る。💡 ここがコツ！ほうれん草の水分をしっかり絞ることで、水っぽい炒め物になるのを防ぎます。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、薄切りにしたにんにく、輪切り唐辛子適量を加えて弱火で炒める。
- にんにくの縁が色づき始めたら、塩コショウした豚バラ肉160gを加えて炒める。豚バラ肉から出た油は捨てない。💡 ここがコツ！豚バラ肉は火を入れすぎると油が抜けすぎてしまうので、適度な炒め加減にしましょう。
- 豚肉を炒めたフライパンに、醤油大さじ1、お酢小さじ1、味の素4振りを加え、さっと炒め合わせる。
- 水気をしっかり絞ったほうれん草200gを加え、強火で手早く炒め合わせる。
- 全体が混ざり、ほうれん草がしんなりとしたら火を止める。💡 ここがコツ！炒めすぎるとほうれん草がクタクタになるので、さっと手早く仕上げましょう。
- 皿に盛り付けたら完成。
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