調理手順

1. 油揚げ（正方形）3枚を半分に切り、袋状に開く。
   🕒 00:37
2. 油揚げに熱湯をかけて油抜きをする。
   🕒 00:43
3. 流水で油揚げの粗熱を取り、手で握って水気をしっかり絞る。
   🕒 00:47
4. ボウルに鶏ひき肉150gと塩小さじ1/4を入れ、ひき肉同士が繋がるまでよく練り混ぜる。
   🕒 00:58
5. えのき1房（200g）の石づきを切り落とし、5mm幅に細かく切る。
   🕒 01:13
6. 切ったえのきをボウルに加え、軸の固まった部分はほぐして混ぜる。
   🕒 01:19
7. 片栗粉大さじ1を加え、えのきのかさが減り、全体がまとまるまでもみながらよく混ぜる。【ここがコツ！】えのきをたっぷり揉み込むことで、肉だねがしっとり柔らかく仕上がる。
   🕒 01:32
8. 鶏ひき肉とえのきを混ぜた具材を6等分し、水気を絞った油揚げに指で押さえながら角までしっかりと詰める。
   🕒 01:57
9. 具材を詰めた油揚げを深めのフライパンや鍋に並べる。
   🕒 02:07
10. 別のボウルに水200ml、だしの素小さじ1/2、醤油小さじ2、砂糖小さじ1、みりん小さじ2を混ぜ合わせる。
    🕒 02:25
11. 作った合わせ調味料をフライパンの縁から流し入れる。
    🕒 02:35
12. フライパンを強火にかけて煮立たせる。
    🕒 02:38
13. アルミホイルなどで落とし蓋をし、弱中火で10分加熱する。
    🕒 02:42
14. 加熱開始から5分経ったら一度上下を返し、残りの5分も加熱する。【ここがコツ！】途中で上下を返すことで全体に味が染み込み、火が通る。
    🕒 02:53
15. 10分加熱後、再度上下を返し、煮汁が1/4程度になるまでさらに3〜5分加熱する。
    🕒 03:18
16. 煮汁が鍋底にうっすら残る程度になったら火を止める。
    🕒 03:31
17. 煮上がったえのき肉いなりをお皿に盛り付ける。
    🕒 03:39
18. 残った煮汁を全体に回しかける。
    🕒 03:45
19. お好みで刻み小ねぎを散らす。
    🕒 03:51