鶏もも肉の旨味を最大限に引き出すチーズチキンステーキ。味付けはシンプルに塩のみ。白ワインとクリームチーズで作る濃厚ソースが絶品！ニンニクの風味と黒胡椒のアクセントが食欲をそそります。鶏皮はパリッと、身はジューシーに焼き上げるのがポイント。白ワインとの相性も抜群です。
材料リスト
メイン具材 (1〜2人前)
- 鶏もも肉 1枚代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1片 🛒 Amazonで購入
- クリームチーズ 15〜20g代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 鶏肉の重量の0.8% 🛒 Amazonで購入
- 白ワイン 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- ブラックペッパー 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約920円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
724kcal
カロリー
53.2g
タンパク質
58.5g
脂質
0.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ニンニク1片を包丁の背で潰す。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1、潰したニンニクを入れ、弱火で加熱し、ニンニクの表面全体が薄い焼き色になるまで炒める。
- ニンニクを取り出し、オイルはフライパン全体になじませる。
- 鶏もも肉1枚を調理する30分前に室温に戻し、気になる筋を取り除く。
- 鶏肉の身側に鶏肉の重量の0.8%の塩をまんべんなく振る。
- 鶏皮を下にして鶏もも肉をフライパンに入れ、鶏皮で身を包むようにして鶏皮を伸ばす。アルミホイルを被せ、重しを乗せる。
- 弱火で13分〜15分、鶏皮に焼き色がつくまで焼き上げる。
- 重しとアルミホイルを外し、鶏肉を裏返して極弱火で2分焼き上げる。
- 鶏肉を取り出し、アルミホイルで包み、粗熱を取りつつ肉汁を落ち着かせる。
- フライパンに白ワイン大さじ3を入れ、弱火で加熱し、焦げ付いた旨味をこそげ落とす。
- クリームチーズ15〜20gを加え、ゴムベラで潰しながらソースになじませる。
- ホイルに溜まった肉汁も加えて混ぜ合わせる。
- 鶏肉を盛り付け、上から熱々のチーズソース、香ばしく焼いたニンニクをかける。
- 最後にブラックペッパーをお好みでかけたら完成。
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