調理手順

1. 鍋にたっぷりの水を入れ、火にかけて沸騰させる。
   🕒 01:44
2. 沸騰したお湯にそうめんを入れ、お好みの硬さになるまで茹でる。茹でている間は吹きこぼれに注意する。
   🕒 01:57
3. 茹で上がったそうめんを湯切りし、冷水でしっかり揉み洗いしてぬめりを取り、水気を切る。【ここがコツ！】冷水でしっかり揉み洗いすることで、そうめんがくっつくのを防ぎ、コシも出るため美味しく仕上がります。
   🕒 02:26
4. ナス1本のヘタを切り落とし、縦半分に切る。表面に浅く切り込みを入れ、3等分の一口サイズに切る。
   🕒 03:03
5. 切ったナスを水に約5分浸し、アク抜きをする。
   🕒 03:26
6. 長ねぎ1/2本を約3cm幅に切る。
   🕒 03:38
7. 豚バラ薄切り肉150gを食べやすい幅（約4等分）に切り、塩胡椒適量を軽く振って下味をつけ、ほぐす。
   🕒 03:55
8. アク抜きしたナスを水から上げてキッチンペーパーで水分をしっかり拭き取る。
   🕒 04:18
9. 水分を拭き取ったナスにごま油大さじ1/2を回しかけ、全体によく絡ませてコーティングする。【ここがコツ！】あらかじめ油をコーティングすることで、油の吸収や変色を防ぎ、少量の油で焼くことができます。
   🕒 04:30
10. フライパンにナスを皮目を下にして置き、中火で約2分焼く。
    🕒 04:54
11. ナスを裏返したら、切った長ねぎと下味をつけた豚バラ薄切り肉を加え、全体に火が通るまで炒める。
    🕒 05:12
12. 具材に火が通ったら、水400ml、めんつゆ大さじ6、鶏ガラスープの素小さじ2、みりん大さじ2を加え、一度沸騰させる。
    🕒 05:42
13. 沸騰したら約1分煮込む。味見をして、そうめんをつけて食べるため少し濃いと感じる程度で火を止める。【ここがコツ！】つけ汁として食べるため、少し濃いめの味付けがおすすめです。
    🕒 06:02
14. 器につけだれを盛り付け、水気を切ったそうめんを一口サイズに盛り付ける。
    🕒 06:20
15. 冷たいそうめんを温かいつけ汁にくぐらせ、具材と一緒にお召し上がりください。
    🕒 07:14