中国料理の鹹肉（塩漬け肉）を家庭で簡単に。豚バラ肉に塩と塩麹を揉み込み、電子レンジで加熱するだけで、旨味が凝縮された塩豚が完成します。薄くスライスしてそのままおつまみにしたり、ご飯と混ぜて絶品塩豚むすびにしたりと幅広く活用可能。冷蔵庫で1週間保存できます。
材料リスト
メイン具材 (300g分)
- 豚バラ肉 300g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- ご飯 適量
- ごま 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 30g 🛒 Amazonで購入
- 塩麹 10g 🛒 Amazonで購入
🥗 栄養成分（1人前の目安）
4kcal
カロリー
0.1g
タンパク質
0.4g
脂質
0g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 豚バラ肉300gを棒状に整える。
- 豚バラ肉に塩30gをまぶし、よく揉み込む。
- 塩麹10gを加え、さらに揉み込み、全体になじませる。
- 塩と塩麹を揉み込んだ豚バラ肉を冷蔵庫で2時間寝かせる。
- 皿にのせた豚バラ肉にラップをし、500Wの電子レンジで10分加熱する。
- 様子を見ながらさらに2〜3分ずつ加熱し、肉が茶色く色づくまで加熱する。💡 ここがコツ！肉のプロポーションやお使いのレンジによって差が出るため、まず10分加熱し、その後様子を見ながら2〜3分ずつ加熱する。肉が茶色く色づいてきたら早めに止める。
- 加熱した塩豚の粗熱を取る。
- 粗熱が取れた塩豚を薄切りにし、さらに細かくみじん切りにする。
- 温かいご飯適量を水で濡らした手でふんわりと握る。
- 握ったご飯にみじん切りにした塩豚を混ぜ合わせるようにまぶす。
- 皿に盛り、ごま適量を上からふりかける。
