調理手順

1. なすのヘタを鉛筆を削るように切り落とし、ピーラーで皮を剥く。
   🕒 01:21
2. なすを3等分に切り、それぞれに切り込みを入れ、棒状に切り揃える。【ここがコツ！】切り込みを入れることで火の通りが早くなる。
   🕒 01:48
3. 豚肉、たけのこ、しいたけをそれぞれ細切りにする。長ねぎ、生姜、にんにく、唐辛子はせん切りにする。
   🕒 02:42
4. ボウルに[A]の酒 大さじ1、醤油 大さじ1と1/2、砂糖 大さじ2、胡椒 少々、豆板醤 小さじ1/2、水溶き片栗粉 小さじ2、水 大さじ2、チキンパウダー 小さじ1/2、酢 大さじ1と1/2を全て入れ、よく混ぜ合わせる。
   🕒 02:56
5. フライパンに太白胡麻油 大さじ2をひき、切ったなすを入れる。蓋をして約1〜2分蒸し焼きにする。
   🕒 04:06
6. なすを混ぜ、再度蓋をして約1分〜1分半蒸し焼きにする。なすがしんなりしたら一旦フライパンから取り出す。
   🕒 04:50
7. 同じフライパンに豚肉を入れ、ゆっくりと炒める。
   🕒 05:24
8. 豚肉の色が変わってきたら、たけのことしいたけを加えて炒める。
   🕒 05:38
9. 全体に油が回ったら、長ねぎ、生姜、にんにく、唐辛子を加えて炒める。
   🕒 05:49
10. フライパンの中心を空け、豆板醤 小さじ1/2を加えて香りを立たせる。取り出しておいたなすを戻し入れ、強火で全体を混ぜながら炒める。
    🕒 06:09
11. 作っておいた合わせ調味料を回し入れ、全体によく絡めるように炒める。
    🕒 06:41
12. 仕上げに胡麻油 大さじ1を回し入れ、お好みでラー油を少量かける。
    🕒 07:11
13. 全体を混ぜたら完成。
    🕒 07:22