調理手順

1. ボウルに強力粉150gを加え、縁にくぼみを作る。
   🕒 00:35
2. くぼみの片方に塩2g、反対側に砂糖10gとドライイースト2g、人肌程度に温めたぬるま湯100gをドライイーストの上に入れて菜箸で混ぜる。
   🕒 00:43
3. ある程度混ざったら材料をまとめ、なめらかになるまでこねる。
   🕒 01:02
4. 生地がなめらかになったら、バター10gを加えて練り込みながらこねる。【ここがコツ！】15分ほどこねて、伸ばした時に膜が張る程度までにする。
   🕒 01:26
5. 生地を丸めて閉じ目を下にし、ラップをかけて暖かい場所で1時間ほど一次発酵させる。【ここがコツ！】冬など気温が低い場合はオーブンの発酵機能を使用する。
   🕒 01:45
6. しめじ100gの石づきを切り落とし、耐熱容器に入れる。
   🕒 02:11
7. バター10gを加え、ラップをして600Wの電子レンジで1分15秒加熱する。
   🕒 02:15
8. ウインナーを半分に切り、斜めに細かめに切る。
   🕒 02:26
9. 切ったウインナーを耐熱容器に入れ、加熱したしめじとさっと混ぜ、薄力粉大さじ1を加えて全体になじませる。
   🕒 02:39
10. 牛乳大さじ4を加え、600Wの電子レンジで2分加熱する。
    🕒 02:48
11. 加熱して全体にとろみがついたら、顆粒コンソメ小さじ1/2、塩少々、粗挽き黒こしょう5振りほどを加えて混ぜ合わせる。
    🕒 02:53
12. フィリングの粗熱が取れるまで冷ます。
    🕒 03:13
13. 一次発酵を終えて2倍程度に膨らんだ生地を取り出し、ガス抜きをして5等分に丸める。
    🕒 03:28
14. ラップをかけ、10分休ませる。
    🕒 03:39
15. 生地を13cmから15cmの円形に伸ばす。
    🕒 03:43
16. 冷やしておいたフィリングの1/5を生地の中央に乗せる。
    🕒 03:47
17. 生地を両端から持ち上げてしっかりとくっつけ、さらに反対側の両端もくっつけ、あとは対角に生地をくっつける。
    🕒 03:55
18. つなぎ目の部分を指でつまみながらしっかりとくっつけて丸い形に成形し、閉じ目を下にして天板に並べる。【ここがコツ！】ホワイトソースが生地の綴じ目につくとくっつかなくなるため注意する。
    🕒 04:05
19. もう1種類は、生地を13cmほどの円形に伸ばし、中央にフィリングを乗せる。
    🕒 04:17
20. 生地を両端から持ち上げてそのまま閉じ目をしっかりとくっつける。
    🕒 04:24
21. 閉じ目を下にして天板に並べる。
    🕒 04:52
22. 生地を40度のオーブンで30分ほど二次発酵させる。
    🕒 05:12
23. 二次発酵を終えて生地が2倍程度に膨らんだら取り出し、オーブンを180度に予熱する。
    🕒 05:30
24. ハサミやクープナイフを使い、丸い生地には十字に、台形の生地には長い方向に1本切り込みを入れる。
    🕒 05:36
25. ミックスチーズ約30gを5等分し、1個あたり6g程度を目安に、切り込みの間にの部分とパンの上にも散らすように乗せる。
    🕒 06:03
26. チーズを乗せたら、180度に予熱したオーブンで15分から18分ほど焼く。
    🕒 06:21
27. 焼き上がったら中央に乾燥パセリを散らす。
    🕒 06:56