調理手順

1. 鯖2切れ（250g）の表面をキッチンペーパーで拭き取り、水気をしっかり取る。
   🕒 00:41
2. 鯖の中央にある骨をピンセットで抜き取る。【ここがコツ！】 骨取り済みの鯖を使用すると、より手軽に作れます。
   🕒 00:44
3. 鯖を斜めに包丁を入れ、3cm幅ほどにそぎ切りにする。【ここがコツ！】 そぎ切りにすることで火が通りやすく、見た目も綺麗に仕上がります。
   🕒 01:07
4. ボウルに酒大さじ1、醤油大さじ1/2、オイスターソース大さじ1/2、おろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1、カレー粉小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせる。
   🕒 01:26
5. 混ぜ合わせた調味料のボウルに切った鯖を入れ、全体に調味料がなじむよう混ぜる。
   🕒 01:41
6. ボウルにラップをかぶせ、冷蔵庫で20分間漬け込む。
   🕒 01:52
7. 漬け込みが終わったら、バットやお皿に片栗粉を広げる。
   🕒 02:11
8. 漬け込んだ鯖の表面にまんべんなく片栗粉をまぶす。
   🕒 02:14
9. フライパンに深さ3mmほどの油を入れ、中火で熱する。
   🕒 02:28
10. 油が温まったら、片栗粉をまぶした鯖を皮目を下にしてフライパンに並べ、2分〜2分半ほど加熱する。
    🕒 02:43
11. 衣が固まり色づいたら裏返し、裏面も2分〜2分半ほど加熱する。
    🕒 03:09
12. 両面が色づいて火が通ったらフライパンから取り出し、油を切る。
    🕒 03:16
13. 油が切れたら皿に盛り付け、完成。【ここがコツ！】 そのままはもちろん、マヨネーズをつけても美味しく召し上がれます。
    🕒 03:39