調理手順

1. 枝豆漬けのタレを作る。小鍋に水200ml、砂糖小さじ1、白だし大さじ2、醤油小さじ1.5を入れ、沸騰するまで火にかける。沸騰したら火を止め、冷ます。【ここがコツ！】枝豆に余分な火が通るのを防ぐため、タレはしっかり冷ます。
   🕒 02:09
2. 枝付き枝豆を使用する場合、枝から豆を切り落とす。切り口から味が染み込みやすくなるように、ハサミで切る。
   🕒 03:02
3. 枝豆をさっと洗い、水気を軽く拭き取る。
   🕒 03:36
4. 枝豆に分量外の塩大さじ1/2をまぶし、しっかり擦り付けるように揉み込み、産毛を取り除く。【ここがコツ！】粗塩を使うと産毛が取りやすい。
   🕒 03:46
5. ニンニク1片を薄切りにし、芽を取り除く。【ここがコツ！】ニンニクの芽はえぐみの原因になるため、必ず取り除く。
   🕒 04:22
6. 鍋にたっぷりの水を張り、沸騰させる。沸騰したら塩が付いたままの枝豆を入れ、4分茹でる。【ここがコツ！】塩付きのまま茹でることで枝豆の色味が鮮やかになる。
   🕒 04:41
7. 茹で上がった枝豆の火を止め、網などでしっかりお湯を切る。保存容器に入れ、残っている水分を拭き取る。
   🕒 05:09
8. 保存容器にスライスしたニンニクを加え、冷ましておいた漬けだれを回しかける。全体に馴染ませ、上にペーパーを置いて枝豆がしっかり浸るようにする。
   🕒 05:30
9. 粗熱を取り、粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間漬け込む。
   🕒 05:53
10. ガーリック炒め用の枝豆も枝から豆を切り落とす。
    🕒 06:16
11. 枝豆が汚れている場合はさっと洗い、水気を拭き取る。
    🕒 06:38
12. 枝豆に分量外の塩大さじ1/2をまぶし、しっかり揉み込み、産毛を取り除く。
    🕒 06:54
13. 鍋でお湯を沸かし、塩が付いたままの枝豆を入れ、3分茹でる。【ここがコツ！】茹で時間は好みに合わせて調整する（柔らかくしたい場合はプラス1分）。
    🕒 07:14
14. ニンニク2片を半分に切り、芽を取り除いてみじん切りにする。
    🕒 07:32
15. 唐辛子1本を半分に切って種を取り除き、輪切りにする。
    🕒 08:04
16. 茹で上がった枝豆の火を止め、湯切りする。
    🕒 08:17
17. フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、みじん切りにしたニンニクを加え、香りが出るまで加熱する。
    🕒 08:25
18. 香りが立ったら、湯切りした枝豆、輪切りにした唐辛子、酒大さじ1を加え、1分ほど炒めてアルコールを飛ばす。【ここがコツ！】唐辛子は焦げやすいので枝豆と同時に入れる。
    🕒 08:45
19. クレイジーソルトふたつまみと、好みの量の黒胡椒をかけ、サッと炒めて器に盛る。
    🕒 09:15