焼き焼売（シュウマイ）

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

フライパン一つで手軽に作れる、ボリューム満点の焼き焼売レシピ！コウケンテツ流の革命的な皮の包み方で、誰でも簡単にジューシーで香ばしいおかず焼売が完成します。夕食のメインにもぴったりの一品をぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

ひき肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

片栗粉 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ボウルに豚ひき肉400gを入れる。
🕒 02:33
豚ひき肉の入ったボウルに、しょうがのすりおろし1かけ分、醤油大さじ2、ごま油大さじ1、酒大さじ1、片栗粉大さじ2、砂糖小さじ2を加え、手で粘りが出るまでしっかり練り混ぜる。
🕒 02:41
💡 ここがコツ！白っぽくなり、油が伸びて赤身と脂身の一体感が出るまで練り混ぜると肉汁の流出を防げる。
白っぽくなるまで練り混ぜた餡に、玉ねぎのみじん切り1/2個を加えてさらに混ぜる。
🕒 04:32
手にサラダ油を薄く塗り、混ぜた餡を12等分に丸める。
🕒 04:59
💡 ここがコツ！手にサラダ油を塗るとひき肉がつきにくくなる。
丸めた肉だねの上にシュウマイの皮1枚を乗せ、くるくると回して包む。
🕒 06:15
💡 ここがコツ！皮で軽く包むように成形すると、プロのような仕上がりになる。
フライパンにサラダ油を薄くひき、包んだシュウマイを並べる。
🕒 07:49
シュウマイを並べたフライパンを火にかける。
🕒 09:03
油がパチパチとはじけてきたら、水大さじ2〜3をふり、蓋をして弱火で6〜7分ほど蒸し焼きにする。
🕒 09:13
蓋を取り、フライパンの底をこんがりと焼き上げる。
🕒 10:35
💡 ここがコツ！水を飛ばしながら裏面をカリカリに焼き上げることで香ばしさを出す。
焼き上がったシュウマイを器に盛り付け、好みで練り辛子と醤油を添える。
🕒 11:01
💡 ここがコツ！焼き面を上にして盛り付けると美味しそうに見える。