秋刀魚と銀杏を使った秋の味覚パスタ。シンプルながらも絶品！香ばしく焼いた秋刀魚と銀杏の風味に、レモンの隠し味がポイント。アーリオオーリオをベースに、素材の味が引き立つ大人のパスタ。晩酌のお供にもぴったりの一品です。ぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- スパゲッティ 160g 🛒 Amazonで探す
- 秋刀魚 1尾 🛒 Amazonで探す
- 銀杏 20粒 🛒 Amazonで探す
- ニンニク 1片 🛒 Amazonで探す
- イタリアンパセリ 適量 🛒 Amazonで探す
調味料
- 鷹の爪 1本 🛒 Amazonで探す
- 白ワイン 50ml 🛒 Amazonで探す
- オリーブオイル 大さじ3 🛒 Amazonで探す
- 塩胡椒 適量
- レモンの皮と果汁 少々 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 三枚におろした秋刀魚1尾を2cm幅にカットする。
- カットした秋刀魚に、あらかじめ塩を振っておく。
- 銀杏20粒を油をひかずに煎る。
- フライパンにオリーブオイルをひき、秋刀魚を皮面から香ばしく焼く。【ここがコツ！】焼き加減は弱火で、秋刀魚から油が出てくるように焼く。
- 別のフライパンにオリーブオイル、ニンニク1片のみじん切り、鷹の爪1本を加えて弱火で炒める。
- ニンニクが色づいてきたら白ワイン50mlを加えてアルコールを飛ばし、酸味を加える。
- 銀杏を焼いた秋刀魚に加える。
- 茹で上がったスパゲッティ160gを加え、茹で汁も加えて混ぜる。
- イタリアンパセリ適量を手でちぎって加える。
- 塩で味を調える。
- オリーブオイルを少量加える。
- 仕上げにレモンの皮を削りかけ、レモン汁を絞る。
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