石川県金沢市のブランドさつまいも「五郎島金時」を贅沢に使用した3品！揚げない大学芋はカリカリ食感がたまらない。さつまいもマフィンはバター不使用で手軽に作れて、黒ごまの風味がアクセント。農家さん直伝の春巻きは、とろーりチーズとの相性抜群。シンプルながらも素材の味が際立つ、秋の味覚を存分に楽しめるレシピです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 五郎島金時 2本 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 150g代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- ベーキングパウダー 5g 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 50g代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- 米油 50g 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 80g 🛒 Amazonで購入
- 春巻きの皮 4枚 🛒 Amazonで購入
- スライスチーズ 2枚代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
調味料
- サラダ油 大さじ6 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- 塩 1つまみ 🛒 Amazonで購入
- 黒すりごま 適量 🛒 Amazonで購入
- 水 適量
1人前の費用目安: 約110円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
960kcal
カロリー
16.3g
タンパク質
46.1g
脂質
124.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 三品レシピを紹介。
- 五郎島金時を洗う。
- 大学芋用に五郎島金時を乱切りにする。ポイントは先端が少し尖るように切ること。
- 切った五郎島金時を水に浸して、アク抜きをする。
- マフィンと春巻き用に五郎島金時の皮を剥き、それぞれ150gずつに切る。
- マフィン用の五郎島金時を耐熱ボウルに入れ、水に浸す。
- 春巻き用の五郎島金時も同様に切り、水に浸す。
- マフィン用の五郎島金時を軽く水切りし、ラップをしてレンジで3分加熱する。
- 春巻き用の五郎島金時も同様にレンジで3分加熱する。
- 加熱後、マフィン用の五郎島金時を潰す。多少つぶつぶが残っていてもOK。
- 春巻き用の五郎島金時も同様に潰す。
- マフィンの生地を作る。ボウルに砂糖80g、米油50g、牛乳50g、卵1個を入れ混ぜる。
- 別のボウルに薄力粉150g、ベーキングパウダー5gを入れ、混ぜ合わせる。
- 粉気が無くなるまで混ぜる。
- オーブンを170℃に予熱する。
- マフィン型に生地を流し込み、黒すりごまをかける。
- 170℃のオーブンで20分焼く。
- 春巻きの皮を剥がし、潰したさつま芋とスライスチーズ1/2枚を乗せて包む。
- 大学芋用のさつま芋を水切りする。
- フライパンにサラダ油大さじ3を入れ、さつま芋を並べ、蓋をして弱火で10分加熱する。
