※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
調理手順
- 長ネギを斜めに小口切りにする。
- 大葉を2～3mm幅に刻む。
- ボウルに卵黄2個分と3倍濃縮麺つゆ大さじ2、オリーブオイル少々を入れて混ぜ合わせる。
- フライパンに水1.5リットルと塩大さじ1を入れて強火にかけ、沸騰させる。
- 沸騰したお湯にスパゲティ200gを入れ、7分茹でる。
- 茹で上がったスパゲティをざるにあげて湯を切る。
- フライパンの粗熱を取る。
- 湯を切ったスパゲティをフライパンに戻し、オリーブオイル少々を絡める。
- ブラックペッパーをたっぷり加える。
- [A]の麺つゆと卵黄を合わせた液を加え、素早く和える。
- 刻んだ長ネギと大葉を加え、和える。
- 揚げ玉を加えて軽く和える。
- 器に盛り付け、白ごま、刻み海苔、揚げ玉（お好みで）を散らす。
- いただく。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 悪魔のスパゲティで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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