水を使わず日本酒だけで作る広島名物の美酒鍋。日本酒の旨味と香りを最大限に引き出した、深みのある味わいが魅力です。豊富な具材と相まって、心温まる最高の鍋体験をお届けします。締めまで楽しめる、リュウジ流の絶品鍋をぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚バラ肉 170～180g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- 鶏もも肉 170～180g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 白菜 350g代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1本(120g) 🛒 Amazonで購入
- お好きなきのこ 200g 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1／2本 🛒 Amazonで購入
- 木綿豆腐 1／2丁(175g) 🛒 Amazonで購入
- にんにく 2片 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 日本酒 650cc代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 鰹粉 5g 🛒 Amazonで購入
- 味の素 7振り 🛒 Amazonで購入
- テーブルコショー 適量
1人前の費用目安: 約720円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
951kcal
カロリー
36g
タンパク質
50.2g
脂質
27.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- にんじん1/2本を斜め切りにする。
- お好きなきのこ200gは石づきを落としてほぐす。
- 木綿豆腐1/2丁(175g)を6等分に切る。
- 長ネギ1本(120g)は根元を落とし、斜め切りにする。
- 白菜350gをそぎ切りにする。
- にんにく2片を軽く潰し、スライスする。
- 鍋にサラダ油小さじ2とスライスしたにんにく2片を入れ、香りが立つまで炒める。
- 香りが立ったら炒めたにんにくを一旦取り出す。
- 白菜、きのこ、豆腐、長ネギ、豚バラ肉170～180g、鶏もも肉170～180g、にんじんをバランス良く鍋に詰める。
- 日本酒650ccを鍋に注ぎ入れる。
- 塩小さじ2、鰹粉5g、味の素7振りを加える。
- 鍋を中火にかけ、沸騰するまで約5分煮込む。💡 ここがコツ！アルコールをしっかり飛ばし、日本酒の旨味を引き出すために沸騰させる。
- 取り出しておいたにんにくを鍋に戻す。
- 蓋をして中火で15分煮込む。
- 煮込み終わったら蓋を開け、テーブルコショー適量を振る。
- 鍋に残ったスープに冷やご飯適量、溶き卵1個、塩ひとつまみを加え、温める。
- 仕上げにごま適量を振る。
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