調理手順

1. にんにく20gを薄切りにする。
   🕒 05:56
2. ひらたけ100gを手で裂く。【ここがコツ！】 ひらたけは貝の身のような食感を出すため、手で細かく裂くと良い。エリンギで代用する際は、コリコリとした食感が得られる。
   🕒 08:46
3. 鍋にたっぷりの水と、水に対して1%の塩を加え、沸騰したら1.5mmのパスタ200gを袋の表示時間より1分短く茹でる。
   🕒 11:26
4. フライパンにオリーブオイル大さじ2と薄切りにしたにんにくを入れ、中火でシュワシュワと音がして香りが立つまで炒める。
   🕒 11:31
5. 香りが立ったら、裂いたひらたけを加えて炒める。
   🕒 12:54
6. 日本酒200ccとこんぶだし小さじ2を加え、強火で煮詰める。【ここがコツ！】 料理酒ではなく、清酒（日本酒）を使用する。料理酒は塩分が含まれているため、味が変わる。
   🕒 13:49
7. アルコールが飛び、少しとろみがつくまでさらに煮詰める。【ここがコツ！】 ソースにしっかりとろみがつくまで煮詰めることで、日本酒のコハク酸が貝のような旨味成分に変化する。
   🕒 15:32
8. ソースの火を止め、茹で上がったパスタを直接フライパンに移し、再度火にかける。
   🕒 20:25
9. バター10gを加えてパスタとソースによく絡める。
   🕒 21:08
10. パスタが硬ければ、茹で汁をお玉2杯程度加えて混ぜる。
    🕒 21:20
11. 塩1つまみで味を調える。
    🕒 21:56
12. 器に盛り付け、小ネギ適量を散らして完成。
    🕒 22:31