だれウマさんの極みフライドチキンは、衣のザクザク感と鶏肉のジューシーさが絶妙！隠し味はコンソメとカレー粉。鶏肉に卵を染み込ませ、片栗粉でコーティング後、油で揚げる「チャン」という技法で肉汁を閉じ込めます。クリスマスに、このザックザク食感と溢れる肉汁をぜひ！
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 鶏もも肉 1枚代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 80g 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- コンソメ 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- おろしニンニク 3cm 🛒 Amazonで購入
- コンソメ 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- カレー粉 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ2
1人前の費用目安: 約990円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
1122kcal
カロリー
64.9g
タンパク質
62.3g
脂質
79.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 鶏もも肉1枚を4等分に切る。
- フォークで鶏肉の両面に穴を開ける。
- ボウルに鶏肉、醤油小さじ1、コンソメ大さじ1/2、おろしニンニク3cm、卵1個を加える。
- 鶏肉に卵の水分を吸わせるように揉み込む。
- 鶏肉に片栗粉大さじ2をなじませる。
- 鶏肉にサラダ油大さじ1をコーティングする。
- 別のボウルに薄力粉80g、コンソメ小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1/2、黒胡椒少々、カレー粉小さじ1/2を入れ混ぜる。
- 薄力粉に水大さじ2を少しずつ加え、手でダマを作る。
- 170度に熱した油に、衣をつけた鶏肉を皮を伸ばして入れる。
- 2分ほど揚げたら裏返す。
- いい感じに揚がれば取り出す。💡 ここがコツ！皮を伸ばして揚げることで、鶏肉の水分や肉汁の流出を防ぎます。
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