えのきと卵、そして少量の調味料で作る「えの玉」は、たった10分で完成する食卓のメイン料理です。とろとろ半熟卵とプリプリのえのきの食感が絶妙に絡み合い、ご飯が止まらない美味しさ。節約食材で大満足の一品をぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- えのき 200g 🛒 Amazonで購入
- 卵 3個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ 大さじ1代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 大さじ1代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] オイスターソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1/2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] ガラスープの素 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約130円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
332kcal
カロリー
14.8g
タンパク質
26.2g
脂質
12.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- えのきの石づきを切り落とし、3等分程度の大きさに切る。株元は手で食べやすい大きさに裂く。
- ボウルにオイスターソース大さじ1、みりん大さじ1/2、ガラスープの素小さじ1/2を混ぜ合わせる。
- 別のボウルにマヨネーズ大さじ1、牛乳大さじ1を加え、マヨネーズの塊がなくなるまで混ぜ合わせる。
- 卵液のボウルに卵3個を割り入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油大さじ1を加え、しっかり温める。
- フライパンが温まったら、溶いておいた卵液を一気に流し入れる。
- 火を中火にし、固まってきた端を中央に寄せながら、残りの卵液を端に流し入れる。💡 ここがコツ！フライパンの外側は火力が強いので、火力の弱い中央に卵を寄せるようにすると、とろとろの半熟に仕上がる。スプーンやヘラを使うと卵がまとまりやすい。
- 卵が寄せられないくらいの半熟状態になったら、卵をボウルに取り出す。💡 ここがコツ！余熱で火が通るため、できるだけ半熟状態にしておくのがポイント。
- フライパンにごま油大さじ1を加え、切っておいたえのきを加えて炒める。
- えのきに油がなじみ、全体がしんなりして火が通ったら火を消す。
- 炒めたえのきに、合わせておいた調味料と取り出しておいた半熟卵を加え、卵を少し切って崩すように全体を混ぜ合わせる。
- 全体がまだとろとろの半熟状態のうちに素早く混ぜ合わせ、皿に盛り付ける。
- お好みで葉物野菜やネギを散らす。
