馬場ごはんがお届けする、新感覚「伸び〜る大根の浅漬け」レシピ。砂糖の浸透性を利用して大根の水分を抜き、味が染みやすく面白い食感に。中華風は鶏ガラ、洋風はコンソメとカレー粉で。隠し味のごま油とオリーブオイルがポイント。常備菜やお弁当にも最適な、簡単で美味しい一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 大根 1/3本 🛒 Amazonで購入
- 水 100cc
- 砂糖 大さじ3 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 鶏ガラスープの素 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] チューブにんにく 1cm 🛒 Amazonで購入
- [A] いりごま 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 輪切り唐辛子 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] コンソメ 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] カレー粉 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩 少々
- [B] 黒コショウ 少々
- [B] オリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約70円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
193kcal
カロリー
1.2g
タンパク質
12.7g
脂質
21.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- まずは大根1/3本をカットする。上の部分は漬物向き、下の部分は辛味がある。
- 葉が付いてる場合は、葉も味噌汁の具材などに使えるので取っておく。
- 大根を厚さ1.5cmに切る。端の部分は味噌汁や炒め物などに使う。
- 板状に切った大根の端を切り落とし、なるべく長方形にする。
- 割り箸を両サイドに置き、5mm間隔で縦に切れ込みを入れていく。大根を切り落とさないようにする。
- 裏返して、切れていない面に斜めに切れ込みを入れていく。
- 縦に3本ほど切る。
- 砂糖大さじ3を入れ、大根の水分を抜く。💡 ここがコツ！塩ではなく砂糖を使うことで、しょっぱくならず柔らかくなる。
- 砂糖水を軽く洗い流す。
- 大根を1回水分を切る。
- 切った大根を2つに分け、それぞれ別の味付けで漬け込む。
- 中華風の味付けをする。鶏ガラスープの素小さじ1/2、チューブにんにく1cm、いりごま小さじ1/2、輪切り唐辛子少々を入れる。
- 混ぜ合わせたら、ごま油大さじ1を加える。
- 洋風の味付けをする。コンソメ小さじ1/2、カレー粉小さじ1、塩少々、黒コショウ少々を加えて揉み込む。
- オリーブオイル大さじ1を加える。
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