長芋のとろろごはんは、卵のコクとだしの風味がごはんを一層引き立てる一品。すり鉢やすりこぎを使ってなめらかに仕上げる方法と、長芋ならではの味付けのポイントを紹介。ご家庭で簡単に作れる、ごはんが進む絶品とろろをぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 長芋 400g 🛒 Amazonで探す
- 卵 1個 🛒 Amazonで探す
- 青のりや切り海苔 好みで少々 🛒 Amazonで探す
- ご飯 適量
調味料
- [A] だし汁 50ml 🛒 Amazonで探す
- [A] 醤油 大さじ1と1/2 🛒 Amazonで探す
- [A] みりん 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 塩 2〜3つまみ 🛒 Amazonで探す
調理手順
- すり鉢に卵1個を割り入れます。
- 長芋の1/6量ほどをすりおろし、卵と合わせてすり鉢に入れます。
- すりこぎで卵白の塊がなくなるまで、しっかりと擦ります。【ここがコツ！】卵白の塊をなくすことで、なめらかなとろろに仕上がります。
- 残りの長芋をすべてすりおろし、すり鉢に加えます。
- 全体のなめらかさをアップさせるため、再びすりこぎでしっかりと擦ります。
- だし汁50ml、醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ1、塩2〜3つまみをすべて加えます。【ここがコツ！】薄口醤油を使用すると、色が綺麗に仕上がります。
- すりこぎを使い、調味料が全体にしっかり混ざるまで混ぜ合わせます。
- 温かいご飯にたっぷりと長芋とろろをかけ、好みで青のりや切り海苔を添えて完成です。
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