材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 牛タン 1枚 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 粗挽き黒胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 白いりごま 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 刻みネギ 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- レモン汁 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
調理手順
- 下処理済みの牛タンを、好きな大きさにカットしていきます。
- タン先の方とタン元の方を分け、タン元の方が旨味が多く柔らかいので、そちらを厚めにカットします。
- 一度成形して形を整えてから冷凍しているため、半解凍状態でも非常に切りやすいです。
- 味が染み込みやすいように、牛タンの表面に格子状の切れ込みを入れます。
- 切れ込みを入れた牛タン全体に、塩少々と粗挽き黒胡椒少々を振って揉み込みます。
- フライパンにごま油大さじ2を熱し、牛タンを並べ入れます。
- 焼き色がつくまで両面を焼きます。厚みがあるため、片面2〜3分を目安に焼きます。
- 焼けたら一旦取り出し、余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。
- ボウルに白いりごま大さじ1、刻みネギ大さじ3、ごま油大さじ2、レモン汁少々を入れて混ぜ合わせ、ごまねぎダレを作ります。
- 焼きあがった牛タンをお皿に盛り付けます。
- 作ったごまねぎダレを牛タンにかけて完成です。
- いただきます。
- 衝撃の柔らかさで、サクッとした食感もあります。
- ごまねぎダレと牛タンの相性が抜群で、ご飯が進みます。
- 本当に美味しいです。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※ アフィリエイトリンクを含みます
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
この料理に合うお酒
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃(常温〜熱燗) Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃(冷酒・花冷え) Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃(雪冷え〜花冷え) Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →黒麹が生む深いコクと芋の力強い香り。豚の角煮・もつ煮込みなど濃いめの料理に最適
お湯割り・ロック(40–60℃ / 常温) Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
ロック・ストレート(常温〜10℃) Amazonで探す →長期熟成で生まれる丸みと甘いバニラ香。ラフテー・海ぶどう・島豆腐など沖縄料理との相性は別格
ロック・水割り・ストレート(常温〜10℃) Amazonで探す →繊細で複雑な香りと滑らかな口当たり。和牛ステーキ・燻製・チーズなど旨みの強い料理に
ロック・ストレート・ハイボール(常温〜4℃) Amazonで探す →コーン由来のバニラ・キャラメルの甘みとオーク香。BBQリブ・バーガー・スモークチキンと相性抜群
ロック・ストレート・ハイボール(常温〜10℃) Amazonで探す →炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う
氷入り・よく冷やす(2–5℃) Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃) Amazonで探す →麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





