二郎系牛めし

松屋の話題の二郎系牛めしを、料理研究家リュウジが本気で開発！甘辛い牛肉と、ラードで炒めたシャキシャキ野菜が絶妙なハーモニーを奏でます。自宅で手軽にマシマシの満足感を味わえる至高の一杯をぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

📖基本テクニック

🍳おすすめ調理器具

調理手順

キャベツ100gを薄切りとざく切りにする。
🕒 02:42
小鍋に玉ねぎ30gを入れ、牛肉100gを加える。
🕒 02:49
鍋に[B]の醤油小さじ2と1/2、みりん小さじ5、水大さじ2、ほんだし小さじ1/3を加えて弱中火で煮る。
🕒 05:19
沸騰したら蓋をして5分ほど煮る。
🕒 05:45
煮込んだ牛肉を取り出し、煮汁は別の容器に分けておく。
🕒 07:15
フライパンにラード大さじ1強を入れて温める。
🕒 07:54
温まったフライパンに薄切りキャベツを加えて炒める。
🕒 08:08
[A]の醤油大さじ1、みりん大さじ2、味の素6振りを加えて、水分を飛ばしながら絡める。
🕒 08:35
ざく切りキャベツともやし100gを加えてさらに炒め、しんなりさせる。
🕒 09:14
💡 ここがコツ！ラードと醤油ダレで炒めることで、牛丼と合うコク深い野菜炒めになる。
にんにく10gを刻み、皿に避けておく。
🕒 03:08
丼にご飯200gを盛る。
🕒 10:04
煮込んだ牛肉をご飯の上にたっぷりと乗せる。
🕒 10:13
炒めたキャベツともやしを牛肉の上に増し増しで乗せる。
🕒 10:57
牛めしの煮汁を鍋に戻し、好みの濃さになるまで煮詰める。
🕒 11:13
煮詰めたタレを全体にかけ、刻んだにんにくを好きなだけ乗せる。
🕒 11:23