年末年始のご馳走で疲れた胃をリセット！混ぜるだけで簡単に作れる、ヘルシーで美味しいネバネバ大根のレシピ。大根、オクラ、めかぶのネバトロ食感がたまらない逸品です。ご飯に乗せたり、豆腐茶碗蒸しや焼き餅のアレンジも楽しめます。作り置きにも最適で、体に優しい一品です。
材料リスト
メイン具材 (作り置き分)
- 大根 300g 🛒 Amazonで探す
- おくら 4本 🛒 Amazonで探す
- めかぶ 2パック 🛒 Amazonで探す
- 豆腐 1個 🛒 Amazonで探す
- 卵 1個 🛒 Amazonで探す
調味料
- 塩 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 酢 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 昆布茶 小さじ2 🛒 Amazonで探す
- 塩 少々
- [B] 白だし 小さじ2 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 大根300gの皮をむき、5mm角ほどの大きさに切る。
- 切った大根に塩小さじ1を加えて揉み込み、10〜20分ほど置く。
- おくら4本に塩少々を振り板ずりし、水で塩気を洗い流す。ヘタを切り落とし、3mm幅ほどの半月切りにする。
- 塩揉みした大根から水分が出てきたら、塩気を水で洗い流し、しっかりと水気を絞る。
- 水気を絞った大根と切ったオクラを保存容器に入れる。
- 保存容器にめかぶ2パック、酢大さじ1、砂糖小さじ1、昆布茶小さじ2を加え、全体をよく混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 昆布茶は梅昆布茶でも代用できる。味が薄いと感じる場合は昆布茶を足して調整する。
- 【ネバネバ大根豆腐茶碗蒸し】耐熱容器に豆腐1個を水切りせずにそのまま入れ、ホイッパーなどで潰す。
- 潰した豆腐に卵1個と白だし小さじ2を加えてよく混ぜ合わせる。
- ラップをして600Wの電子レンジで3分30秒加熱する。
- 加熱後、作っておいたネバネバ大根を上に乗せる。お好みで刻んだ大葉や鰹節を散らす。
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