家庭料理の定番「タラの煮付け」が、わずか5分で驚くほど美味しく仕上がる秘訣を公開。淡白なタラをふっくら柔らかく、煮崩れさせずに仕上げるプロの技が満載。ご飯が進む甘辛い味付けで、付け合わせの長ねぎも絶品に。料理初心者でも失敗なく作れる、奥薗壽子さんの簡単スピードレシピです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 生たら 2切れ
- 長ねぎ 1本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
調味料
1人前の費用目安: 約420円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
92kcal
カロリー
18.4g
タンパク質
0.3g
脂質
4.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- タラの表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉を皮目中心に全体にまぶしてください。
- 長ねぎを斜め切りにし、根元の砂を洗い流してください。
- 生姜を薄切りにしてください。
- フライパンにごま油を熱し、長ねぎを柔らかくなるまで焼き色がつくように炒め、一旦取り出してください。
- 再びフライパンに油を入れ、片栗粉をまぶしたタラを皮目から焼き、ひっくり返して反対側もさっと焼き色がつく程度に焼いてください。
- タラのフライパンに水、砂糖、みりん、醤油、生姜を加え、最初は強火で沸騰させてください。
- 蓋をせずに煮詰めながら、煮汁をスプーンでタラにかけ、全体に味がなじむように約5分間煮込んでください。
- 火を止め、タラを器に盛り付けて煮汁を少しかけてください。
- 残った煮汁に炒めた長ねぎを戻し入れ、軽く煮絡めてタラの横に盛り付けたら完成です。
この料理に使える調理器具
Amazonで人気の商品をチェック
