調理手順

1. ピーマン1個を半分に切り、ヘタと種、ワタを取り除いてから細切りにする。
   🕒 00:44
2. 玉ねぎ1/4個（60g）の皮をむき、薄切りにする。
   🕒 00:57
3. にんじん1/4本（60g）の皮をむき、千切りにする。
   🕒 01:05
4. ボウルに酢大さじ2、醤油大さじ1.5、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1/2を入れ、よく混ぜ合わせる。
   🕒 01:24
5. 別のボウルに豚こま肉250gを入れ、料理酒大さじ1、塩こしょう少々、片栗粉小さじ2を加えて全体に揉み込む。
   🕒 01:37
6. 調味料を揉み込んだ豚肉を手に取り、丸く形を整える。固まりになっている場合はちぎりながら細かくして丸める。【ここがコツ！】豚こま肉をボール状にすることで食べ応えが増す。
   🕒 01:46
7. フライパンにサラダ油をひき、中火で温める。
   🕒 02:10
8. フライパンが温まったら、細切りにしたピーマン、薄切りにした玉ねぎ、千切りにしたにんじんを加えて全体に油をなじませる。
   🕒 02:22
9. 蓋をして中火で1分蒸し焼きにする。
   🕒 02:27
10. 野菜にほんのり食感が残る程度に蒸し焼きにしたら、作っておいた合わせ調味料のボウルに入れ、混ぜ合わせる。【ここがコツ！】野菜の余熱でみりんのアルコールが飛ぶため、気になる場合は煮切ったみりんを使用する。サッと炒めてから漬けることで野菜にも味がしっかり染み込む。
    🕒 02:41
11. 同じフライパンに丸く形を整えた豚肉を並べる。
    🕒 03:03
12. 豚肉の底に焼き色がつき、固まってきたら裏返す。
    🕒 03:15
13. 豚肉を裏返したら蓋をして、弱めの中火で2分30秒蒸し焼きにする。
    🕒 03:30
14. 豚肉に火が通り両面に焼き色がついたら、少し深めのお皿に並べる。
    🕒 03:49
15. 豚肉の上に、漬けておいた野菜と調味料を盛り付ける。
    🕒 03:59
16. 残った漬けダレも全体に回しかける。
    🕒 04:08
17. 10分ほど置いて豚肉に調味料を染み込ませてから、野菜と一緒に食べる。
    🕒 04:22