笠原将弘氏のスイートポテトは、さつまいもの自然な甘さを活かし、きび砂糖で調整。バターと牛乳で滑らかにし、卵黄を加えて練ることで、風味豊かに仕上がります。隠し味のみりんを塗って焼き色を付けるのもポイント。紅茶に合う上品な味わいです。
材料リスト
メイン具材 (5個分)
- さつまいも 400g 🛒 Amazonで探す
- バター 20g 🛒 Amazonで探す
- 牛乳 大さじ3 🛒 Amazonで探す
- 卵黄 2個 🛒 Amazonで探す
調味料
- きび砂糖 調整 🛒 Amazonで探す
- みりん 小さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- さつまいもを200°Cのオーブンで1時間焼く。
- 焼きあがったさつまいもの皮を剥き、400gの可食部を取り出す。剥いた皮は焼き芋として取っておく。
- 熱いうちにバター20gを加え、さつまいもを潰す。
- 牛乳大さじ3を加えて全体を滑らかになるように混ぜる。
- 味見をし、必要であればきび砂糖で甘さを調整する。
- 卵黄2個を入れ、全体が混ざるまで混ぜる。
- 弱火にかけ、平らになるように広げながら練る。
- バットなどに広げ、粗熱を取る。
- 手に油を塗り、生地を好きな形に丸める。
- 照り出しのために、卵黄とみりん小さじ1を混ぜたものを表面に塗る。
- トースターで焼き色がつくまで約5分焼く。
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