調理手順

1. 油揚げを半分に切る。
   🕒 01:15
2. 油揚げを優しく広げ、袋状にする。
   🕒 01:22
3. 鍋に水100ml、めんつゆ（2倍希釈）大さじ2、砂糖大さじ1を入れ、加熱して煮汁を作る。砂糖を溶かし、煮立たせる。
   🕒 01:45
4. 袋状にした油揚げの中に、別の容器で割った卵1個を入れる。
   🕒 02:24
5. 油揚げの口を縦に波縫いして閉じる。
   🕒 02:45
6. 卵を入れた油揚げを煮汁の鍋に入れる。残り3個も同様に作り、鍋に入れる。
   🕒 03:09
7. 浮いている油揚げに煮汁を回しかけながら、卵が固まり形が安定するまで煮る。味を染み込ませながら余分な煮汁を飛ばす。【ここがコツ！】 巾着に煮汁を回しかけてじっくり煮よう！
   🕒 03:24
8. 青ねぎを小口切りにする。
   🕒 03:47
9. 油揚げを倒したり、ポジションを変えたりしながら、全体的に味が均一になるように煮込む。
   🕒 04:08
10. 煮汁を吸ってふっくらした油揚げを、一旦ボウルなどに取り出す。
    🕒 04:29
11. もし煮汁が残っていたら、油揚げの上からかける。
    🕒 04:44
12. 同じ鍋に水400mlとめんつゆ（2倍希釈）100ml（または付属のつゆ）を入れ、加熱してそばつゆを作る。火を止める。
    🕒 04:54
13. 別の鍋で湯を沸かし、生そば2人分を袋の表示通りに茹でる。
    🕒 05:14
14. 茹で上がったそばの余分な水気を切り、器に盛る。温めたそばつゆをかける。
    🕒 05:41
15. 作っておいたふっくら卵入り油揚げと、小口切りにした青ねぎ2〜3本をたっぷりと乗せる。
    🕒 05:55
16. 好みでゆずの皮適宜や七味唐辛子適宜をかける。
    🕒 06:03
17. 油揚げに刺した爪楊枝は取り忘れないように、回しながら外す。
    🕒 06:30