伝統的な台湾料理の一つで、生姜の香りが決め手の炒めそうめんです。シンプルな材料ながら、予想を上回る美味しさで、夏の食卓にぴったりの一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- アスパラガス 3～4本 🛒 Amazonで探す
- そうめん 100g 🛒 Amazonで探す
- 生姜 20g 🛒 Amazonで探す
調味料
- 太白ごま油 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- 塩 少々
- 酒 大さじ1強 🛒 Amazonで探す
調理手順
- アスパラガスを水洗いして水気を拭き取る。
- アスパラガスの根元は薄く、穂先は厚くなるように斜め切りにする。【ここがコツ！】食感が均一になるように、根元から穂先にかけて厚さを調整して切る。
- 生姜20gをそうめんと同じくらいの太さのせん切りにする。
- フライパンに太白ごま油大さじ2を入れ、油の温度が上がる前にせん切りにした生姜を加える。
- 中火で生姜を炒め、水分が出てシュワシュワしてきたら弱火にする。【ここがコツ！】生姜が焦げないようにゆっくり炒め、一回り細くなるまで火を通すことで、太白ごま油に生姜のエキスがたっぷり移り、香りを引き出す。
- 炒めた生姜が入ったフライパンに、切ったアスパラガスを加えて炒める。
- 炒めているアスパラガスと生姜に塩少々を加えて混ぜ合わせる。
- アスパラガスを炒めている間に、同時にそうめん100gを茹でる。茹で上がったそうめんはざっと湯切りする。
- 湯切りしたそうめんをアスパラガスと生姜のフライパンに入れ、強火にする。酒大さじ1強を回し入れる。
- 全体を炒め合わせたら完成。
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