💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (3〜4本)
- なす 3〜4本 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ4程度 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 料理酒 大さじ3代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ3代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] めんつゆ 大さじ3 🛒 Amazonで購入
調理手順
- なすのヘタを包丁で軽く入れながら回して切り落とす。
- なすを半分に切り、皮面に深さ1/2程度の切り込みを複数入れる。
- フライパンにサラダ油をなじませ、なすの皮面を下にして入れる。
- なすにサラダ油を2〜3周かけ、油を吸わせる。
- なすの皮面を中火で1〜2分加熱する。
- なすをひっくり返し、反対側も同様に加熱する。
- フライパンの油が減り、パチパチと音がしたら、再度ひっくり返して軽く焼き色をつける。
- 火を少し弱め、料理酒、みりん、めんつゆを加える。
- 火を強め、調味料がグツグツしてくるまで煮詰める。
- タレにとろみが出てきたら、なすを一度ひっくり返し、皮面を下にして1分ほど味をなじませる。
- 再度ひっくり返して、味見をする。
- 必要であれば、火を強くしすぎないように注意しながら、水の量を調整する。
- 鍋底にタレが少し残るくらいになり、穴ができるくらいになったら火を止める。
- 5分ほど休ませて粗熱を取る。
- 器に盛り付け、お好みで薬味を添えて完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: なすの煮浸しは作り置きできますか？
A: なすの煮浸しは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: なすの煮浸しで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
