バッター液を使うことで、とんかつ作りの洗い物と手間を大幅に削減できるレシピ。包丁を使わない筋切りや、バットを使わない工夫で、美味しい揚げたてのとんかつを家庭で気軽に楽しめる時短・節約料理です。
材料リスト
メイン具材 (5枚分)
- 豚ロース肉（とんかつ用） 5枚 🛒 Amazonで探す
- 卵 1個 🛒 Amazonで探す
- 小麦粉 大さじ4 🛒 Amazonで探す
- パン粉 適量 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 水 大さじ2
- [A] 塩こしょう 少々 🛒 Amazonで探す
調理手順
- ハサミを使って、豚ロース肉5枚の赤身と脂身の間にある筋を3cm間隔で切る。【ここがコツ！】 まな板を使わず、肉のパックの上で作業すると洗い物が減る。
- ビニール袋に卵1個と水大さじ2を入れる。
- ビニール袋を揉み、卵と水をよく混ぜる。【ここがコツ！】 ホイッパーや菜箸は不要で、袋のまま混ぜることで洗い物が減る。
- 混ぜたビニール袋に小麦粉大さじ4と塩こしょう少々を加えて、粉っぽさがなくなるまでしっかりと揉み混ぜてバッター液を作る。
- バッター液の入ったビニール袋に筋切りした豚ロース肉5枚を直接入れ、肉を揉み込むようにして全体にバッター液を絡める。【ここがコツ！】 肉を揉み込むことで、叩かなくても柔らかくなる。
- 豚ロース肉が入っていた食品パックにパン粉適量を入れ、バット代わりにする。
- バッター液を絡めた豚ロース肉をパン粉の入ったパックに入れ、形を整えながら全体にしっかりとパン粉をつける。
- 揚げ油を170度に熱する。
- 170度に熱した油に衣をつけた豚ロース肉をそっと入れる。【ここがコツ！】 衣がずれないよう、油に入れる際に触りすぎない。
- 片面に良い揚げ色がついたら裏返し、両面がきつね色になるまで揚げる。
- 揚がったとんかつはクッキングペーパーを敷いた皿に上げて油を切る。【ここがコツ！】 油を切るバットの代わりにクッキングペーパーを敷いた皿を使うことで洗い物が減る。
- 皿に盛り付け、高さを出すように並べると良い。
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