料理研究家リュウジさん考案、吉野家風角煮レシピ。豚バラブロックを焼き、余分な油を落としてから、醤油とオイスターソースをベースにした特製ダレでじっくり煮込むのがポイント。ハイミーで上品な旨味をプラス。ご飯にのせ、食べるラー油と長ネギを添えれば、至福の味わいです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚バラブロック 600~700g 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1本 🛒 Amazonで購入
- 生姜 20g 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 小さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 350cc 🛒 Amazonで購入
- 酒 50cc代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- オイスターソース 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ3半 🛒 Amazonで購入
- ハイミー 7振り 🛒 Amazonで購入
- 食べるラー油 適量 🛒 Amazonで購入
- からし 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約70円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
139kcal
カロリー
4.4g
タンパク質
0.1g
脂質
26.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 薄切りにした生姜20gと、長ネギの青い部分を用意する。
- 長ネギの白い部分を斜めに薄切りし、水に15分以上さらす。
- 豚バラブロック600~700gを、食べやすい大きさにカットする。
- カットした豚バラブロックを、油をひかずに強めの中火で焼き、表面を焼き固める。余分な油を拭き取る。
- フライパンに焼いた豚バラブロック、長ネギの青い部分、水で洗った長ネギの青い部分を入れる。
- 水350cc、酒50cc、醤油大さじ4、オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ3半、ハイミー7振りを加える。
- 沸騰したら蓋をし、弱火で1時間半〜2時間煮込む。💡 ここがコツ！2時間煮込むと、よりホロホロになる。
- 煮汁から豚バラを取り出し、ラードを取り除く。
- 皿に豚バラ、水にさらした長ネギを盛り付ける。
- フライパンに残った煮汁に水を少し足し、片栗粉小さじ2と水大さじ1を混ぜた水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 豚バラにタレをかけ、食べるラー油、からしを添えて完成。ご飯に乗せていただく。
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