💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 冷水にさらして色鮮やかに仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (5個分)
- 玉子 5個 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 100グラム 🛒 Amazonで購入
- ナス 1本 🛒 Amazonで購入
- 万能ねぎ 適量 🛒 Amazonで購入
- にんにく微塵切り 小さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- 生姜微塵切り 小さじ1杯 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 800cc
- 塩 小さじ2杯 🛒 Amazonで購入
- 油 大さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- 水 300CC
- 豆板醤 小さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1杯代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- オイスターソース 大さじ2杯 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ2杯 🛒 Amazonで購入
調理手順
- ナスのヘタを取り、みじん切りにする。
- ナスを小さめのさいの目に切る。
- 常に冷やしておいた玉子を常温に戻す。
- フライパンに油大さじ1杯を熱し、にんにくみじん切り小さじ1杯、生姜みじん切り小さじ1杯を炒める。
- 香りが出てきたら豚ひき肉100gを加えて炒める。
- 豚ひき肉の色が変わってきたら、さいの目に切ったナスを加えて炒める。
- ナスが透明になってきたら、豆板醤小さじ1杯を加えて炒める。
- 水300ccを加えて煮立たせる。
- 酒大さじ1杯、オイスターソース大さじ2杯、醤油大さじ1杯、砂糖小さじ2杯を加えて混ぜる。
- 沸騰したら弱火にし、2分ほど煮詰める。
- 鍋に水800ccと塩小さじ2杯を入れて火にかける。
- 水が沸騰したら、常温に戻しておいた玉子5個を静かに入れる。
- 沸騰したら、タイマーを4分30秒にセットする。
- 茹で上がった玉子を氷水に移し、急速に冷やす。
- 冷やしている間に、煮詰めておいたタレの味見をする。
- 冷えた玉子を殻から剥く。
- 耐熱容器に剥いた玉子を入れる。
- 熱々のタレを玉子の上からかける。
- ラップをして、粗熱が取れるまで1時間ほど置く。
- 1時間後、ラップをしたまま玉子を時々混ぜながら冷ます。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った味玉はどのくらい保存できますか?
A: 味玉は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか?
A: 味玉で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





