どでか肉巻きおにぎり

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どでか肉巻きおにぎり

by みきママChannel

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豚バラ肉でご飯を包み、フライパンで香ばしく焼き上げた「どでか肉巻きおにぎり」のレシピです。薄切り肉に片栗粉をまぶすことで、お肉とご飯がしっかりくっつき、崩れにくいのがポイント。焼き肉のタレと水で作る甘辛いタレで、ご飯が進む美味しさに仕上がります。冷めても美味しいので、お弁当にもぴったりです。みきママChannel。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (1個分 (8等分))

調味料

1443kcal
カロリー
22.5g
タンパク質
12.9g
脂質
321g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド
📖基本テクニック
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. ご飯800g焼き肉のタレ大さじ2を混ぜます。熱々のご飯に混ぜるとタレが馴染みます。
  2. 薄切り豚もも肉360gを広げ、両面に片栗粉大さじ3をまぶします。
  3. 26cmのフライパンに豚もも肉を重なるようにずらして敷き詰め、側面が立ち上がるように広げます。
  4. ご飯を乗せ、直径20cm~21cm、高さ3cmほどの塊になるように手で握って整えます。
  5. 立ち上げた肉の部分を引っ張ってご飯に密着させます。
  6. 残りのお肉を上から重ねて敷き詰め、側面のご飯が見えなくなるようにおおいかぶせ、全体を握って形を整えます。
  7. サラダ油小さじ1を回し入れ、強火で熱し、パチパチしたら弱めの中火にして4分ほど焼きます。
  8. ヘラでひっくり返し、サラダ油小さじ1を回しかけて同様に4分焼きます。
  9. 一旦皿に取り出し、フライパンの汚れを拭き取ります。
  10. フライパンに焼き肉のタレ大さじ8水大さじ2を入れて強火で1分煮詰めます。
  11. 肉巻きおにぎりを戻し入れ、スプーンでタレをかけながら1分30秒ほどからめます。
  12. お皿に取り出し、フライパンに残ったタレをかけ、ごま大さじ1をふります。
    💡 ここがコツ!30分ほど置いてから切ると、崩れずに綺麗に切れます。
  13. 包丁で8等分に切ります。
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🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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ゆめぴりか 北海道

冷めてもモチモチ感が持続する北海道の人気品種です

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ななつぼし 北海道

さっぱりした味わいで冷めても美味しく、おにぎりや弁当の定番品種です

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石川生まれの大粒品種。時間が経っても食感変化が少なく弁当向きです

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか?

A: どでか肉巻きおにぎりで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: なぜ強火で調理するのですか?

A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。

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この料理に合うお酒

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

予算:
ワイン クラウディー・ベイ ソーヴィニヨン・ブラン ¥3,000〜4,000

ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適

8–11℃
★★★★★
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ワイン シャトー・メルシャン 甲州きいろ香 ¥2,000〜3,500

シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり

8–10℃
★★★☆☆
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ワイン 甲州(山梨・白) ¥1,500〜4,000

山梨原産の日本固有白ブドウ。柑橘のほろ苦さと繊細なミネラル。刺身・天ぷら・和食全般に

8–11℃
★★★☆☆
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日本酒 菊正宗 上撰 本醸造 ¥700〜1,500

醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒

5–50℃(冷酒〜燗)
★★★★☆
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日本酒 浦霞 禅 純米吟醸 生酒 ¥1,500〜3,000

火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適

5–10℃(雪冷え〜花冷え)
★★★★☆
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日本酒 久保田 千寿 純米吟醸 ¥2,000〜4,000

吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい

10–15℃(冷酒・花冷え)
★★★☆☆
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ビール サッポロ生ビール黒ラベル ピルスナー ¥200〜500/缶

日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に

4–7℃
★★★★☆
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ビール COEDO 瑠璃 -Ruri-(ピルスナー) ¥400〜700/缶

クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に

4–7℃
★★★☆☆
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ビール COEDO 毬花 -Marihana-(セッションIPA) ¥400〜700/缶

国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う

6–10℃
★★★☆☆
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焼酎 中々(なかなか)麦焼酎(本格・長期貯蔵) ¥1,500〜3,000

長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う

ロック・ストレート(常温〜10℃)
★☆☆☆☆
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🥃 ウイスキー サントリー 角瓶ハイボール缶(ウイスキーソーダ) ¥200〜400/缶、または¥800〜1,500/本で作る

炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う

氷入り・よく冷やす(2–5℃)
★☆☆☆☆
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ノンアル ウィルキンソン タンサン 強炭酸水 ¥80〜200/500ml

余計な風味がなく口の中をリセットする万能ドリンク。どんな料理の邪魔もせず食事のテンポを整える

4–8℃
★★★★☆
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ノンアル 伊藤園 お〜いお茶 緑茶/ほうじ茶 ¥100〜250/ペットボトル

緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える

冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃)
★★★☆☆
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ノンアル サントリー 烏龍茶(食中茶) ¥100〜250/ペットボトル

半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適

冷・ホット(4–8℃ / 75–85℃)
★★☆☆☆
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