イタリアの家庭料理の定番「ナスとトマトのチーズグラタン」をご紹介します。ナスとトマト、チーズの組み合わせは間違いなく美味しい一品です。簡単ながら本格的な味わいを楽しめるので、ぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (4~6人前)
- ナス 10本 🛒 Amazonで購入
- モッツァレラチーズ 300g代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- パルミジャーノチーズ 100g代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- 裏漉しトマト 1L 🛒 Amazonで購入
- バジル 1pac 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 適量
- ニンニク 適量
- 薄力粉 適量代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ
調味料
- 塩 適量
- オリーブオイル 適量 購入
1人前の費用目安: 約350円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
363kcal
カロリー
24.5g
タンパク質
26.3g
脂質
13.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- ナス10本のヘタを切り落とし、少し厚めの輪切りにする。
- 切ったナスに塩適量を振り、10分ほど置いてアクを出す。
- ナスから出てきた水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取る。💡 ここがコツ！塩でアク抜きをすることで、揚げる際に油を吸いにくくなる。
- ナスに薄力粉適量をまぶし、170℃程度の油でこんがりと素揚げにする。
- トマトソースを作る。ニンニク適量と玉ねぎ適量をそれぞれみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイル適量を熱し、みじん切りにしたニンニクを軽く炒める。
- ニンニクに火が通ったら、みじん切りにした玉ねぎを加えて炒める。
- 玉ねぎが炒まったら、裏漉しトマト1Lを加えて塩適量で味を調え、10分〜20分煮込む。
- モッツァレラチーズ300gを小さく切る。パルミジャーノチーズ100gは使う直前に削っておく。
- 耐熱皿の底にトマトソースを敷き詰める。
- 揚げたナスを重ねるように並べる。
- その上に小さく切ったモッツァレラチーズとパルミジャーノチーズを乗せる。
- 再びナスを乗せ、トマトソースを敷く。
- バジル1pacをちぎってトマトソースの上に散らす。
- モッツァレラチーズとパルミジャーノチーズを乗せる。
- さらにナスを乗せ、トマトソースをかける。
- バジルを乗せ、最後に残りのモッツァレラチーズとパルミジャーノチーズを乗せる。
- 200℃に予熱したオーブンで20分焼く。💡 ここがコツ！ナスを素揚げではなくグリルやオーブンで焼いた場合は、焼き上がりにオリーブオイルをかけると良い。
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