💡 このレシピのポイント
- ✓ 約5分で作れる時短レシピ
調理手順
- きす2尾の尻尾のところをそろえて、包丁の先で傷を取る。
- 包丁の刃を寝かせ、包丁の先も使いながら、きれいに鱗を引く。
- 鱗の下、胸びれの下から斜めに包丁を入れ、残った内臓をかき出す。
- 歯ブラシを使って、きれいに水洗いする。お腹の中の汚れも掃除する。
- お腹のひれも取る。
- 水洗いしたきすの、しっかり水気を切る。
- 魚を右側にして、背中側から左側（身側）を開く。
- 中の背骨と身の間を包丁で切り、骨を取りやすくする。
- 背中から包丁を尻尾のところまでスーッと入れ、尾を抑えながらきれいに剥がす。
- 腹骨を丁寧に書く。腹骨は6枚ある。
- 反対側の腹骨も同様に書く。
- もう1匹も同様に、尻尾が右側になるようにし、背中側から2枚開く。
- 中骨のところ、背骨のところを包丁で少し切る。
- ひっくり返して、背中側から2枚開く。
- 続けて尻尾のところまでスーッと引く。
- お腹側に戻り、腹骨を丁寧に書く。
- 以上で、天ぷら用のきすのおろし方は完了です。
🌾 この料理に合うお米
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この料理に合うお酒
ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →シャンパーニュの代名詞モエ・エ・シャンドン。瓶内二次発酵の複雑な旨みと細かい泡。キャビア・生牡蠣・前菜に
6–9℃ Amazonで探す →イタリア ヴェネト産プロセッコの代表銘柄ラ・マルカ。フルーティで飲みやすく食前酒の定番。フルーツ・軽いおつまみに
6–8℃ Amazonで探す →醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番
10–50℃（冷〜燗） Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる
8–12℃ Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
ロック・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う
氷入り・よく冷やす（2–5℃） Amazonで探す →麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適
冷・ホット（4–8℃ / 75–85℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
