リュウジ氏考案の、究極の焼きおにぎりレシピ。お米の炊き方からこだわり、特製の旨味たっぷりのタレを混ぜ込んで焼き上げることで、外は香ばしく、中はふっくらとした絶品焼きおにぎりが完成します。
材料リスト
メイン具材 (4個分)
- 米 750g 🛒 Amazonで購入
- ご飯 400g
- 鰹粉 4g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 酒 大さじ2と1/2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 味の素 3振り 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 味の素 4振り 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約100円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
813kcal
カロリー
14.7g
タンパク質
2g
脂質
184.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ボウルに米 750gを入れ、水を流しながらゆすいで1度捨てる。
- 再度水を入れ、軽くゆすいだら濁った水を捨てる。研ぎは2回で完了。
- 研いだ米に酒 大さじ2と1/2、味の素 3振りを加える。
- 白米の線まで水を注ぎ、冷蔵庫で1時間吸水させる。
- 吸水させた米を炊飯器に入れ、早炊きモードで炊飯する。
- 炊き上がったら、蓋を開けて全体を混ぜ、再度蓋をして少し蒸らす。
- 耐熱容器に鰹粉 4g、醤油 大さじ2、砂糖 小さじ1、味の素 4振りを入れる。
- ラップなしでレンジに入れ、40～50秒加熱する。💡 ここがコツ！加熱することで醤油が煮詰まり、ご飯に絡みやすくなります。
- 加熱したタレに温かいご飯 400gを加え、全体によく混ぜ合わせる。
- ラップを敷き、ご飯を100gずつ計り、丸く握って形を整える。これを4つ作る。
- フライパンを中火で熱し、握ったおにぎりを並べて焼く。テフロン加工が剥げている場合はオーブンシートを敷くか、少量の油を引く。💡 ここがコツ！昔ながらの焦げ目をつけることで香ばしさが増し、美味しさが際立ちます。
- 全体に香ばしい焼き色と焦げ目がついたら、皿に盛り付けて完成。
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