やけくそパエリア

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

鶏肉一枚で手軽に作れる「やけくそパエリア」は、簡単なのに本格的な味わい。丸鶏がらスープの旨味が凝縮され、お焦げも絶品。ポン酢をかける味変もおすすめの、家庭で作れる至高のチキンパエリアです。

🥬この料理の食材ガイド

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

鶏もも肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

米 ✅ 選び方 📦 保存方法

酢 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

にんにく6片（30g）をみじん切りにする。
🕒 04:29
玉ねぎ1/2個（120g）をみじん切りにする。
🕒 04:33
💡 ここがコツ！玉ねぎを加えることで甘味とボリュームが増し、パエリアがより美味しくなる。
フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、中火で熱する。
🕒 10:46
鶏もも肉1枚（350g）の両面に塩2つまみを振って下味をつける。
🕒 10:53
皮目を下にしてフライパンに入れ、強めの中火で皮がパリッとするまで焼き色がつくまで焼く。
🕒 11:14
💡 ここがコツ！皮をしっかり焼き付けることで香ばしさが増し、後で米に旨味が移る。焼きたい部分を押し付けて焼くと良い。
鶏肉の皮に焼き色がついたら一度フライパンから取り出す。
🕒 13:08
鶏肉を取り出したフライパンの油（オリーブオイルと鶏の旨味）に、みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまで炒める。
🕒 13:22
にんにくが少し色づいたら、みじん切りにした玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
🕒 13:59
生米1.5合を洗い流さずにフライパンに加え、鶏の油とオリーブオイルを米によく吸わせるように炒め合わせる。米が焦げ付かないように注意する。
🕒 14:52
💡 ここがコツ！米を洗わないことでデンプン質が残らず、固めの食感に仕上がる。
水480ccと丸鶏がらスープ小さじ2、塩2つまみを加えて混ぜ、一度沸騰させる。
🕒 15:21
💡 ここがコツ！鶏がらスープを使うことで、鶏の旨味が最大限に引き出される。薄味好みであれば塩は控える。
沸騰したら火を中火（火加減メーターで3程度）に弱める。取り出しておいた鶏肉をカットせずにそのまま米の上にのせる。
🕒 16:32
💡 ここがコツ！鶏肉から出た旨味汁も一緒に加えることで、風味が増す。
蓋をして16分炊く。
🕒 17:18
16分経ったら蓋を開け、お焦げが欲しい場合は火を少し強めて2〜3分加熱し、お焦げを作る。
🕒 19:44
炊き上がった鶏肉を好きな大きさにカットし、米と豪快に混ぜ合わせる。
🕒 20:15
粗挽きの黒胡椒適量を全体にたっぷりひく。
🕒 21:04
味変として、ポン酢適量を軽くかける。
🕒 22:51
💡 ここがコツ！ポン酢の酸味と香りが、香ばしいお焦げとチキンパエリアの旨味に非常によく合う。