こんにゃくのタタキ

くまの限界食堂伝授！漁師直伝のタレで作る絶品こんにゃくのタタキ。隠し味は砂糖。甘くてとろっとしたタレが、カリカリに炒めたこんにゃくに絡み、おつまみに最適。ニンニクはタレと一緒に煮詰めても美味。

🥬この料理の食材ガイド

🍳おすすめ調理器具

調理手順

鍋を用意する。
🕒 00:26
醤油大さじ2、砂糖大さじ2、酒大さじ2、酢大さじ1、顆粒だし小さじ1/2(あれば)、だし昆布(あれば)を鍋に入れる。
🕒 00:33
火にかけ、煮立たせてアルコールを飛ばし、砂糖を溶かしてとろみを出す。
🕒 01:30
タレを冷ましておく。
🕒 02:27
こんにゃく1枚に斜めに両方向から、半分くらいまで包丁を入れる。
🕒 02:36
包丁を入れていない方からこんにゃくを薄くスライスするか、賽の目状に切る。
🕒 03:17
油をひかずにこんにゃくを炒める。
🕒 03:43
💡 ここがコツ！油を最初に入れると泡立つため。
薬味を切る。
🕒 04:00
玉ねぎ1/4個を薄くスライスし、水にさらす。
🕒 05:06
こんにゃくの水分をしっかり飛ばし、臭みを取る。
🕒 06:10
ごま油2回しを入れ、軽く炒めて焼き色をつける。
🕒 07:05
💡 ここがコツ！ごま油の香りを残し、表面をカリッとさせる。
皿に盛り付け、玉ねぎ、薬味ネギ、ニンニクを乗せ、タレをかけたら完成。
🕒 09:16