年末年始、おせちに飽きたら無性に食べたくなるスガキヤ風ラーメンと混ぜご飯のセット。豚骨ベースに魚介の風味を効かせたスープは、牛乳とカツオ節で手軽に再現。隠し味はメンマ！甘めの味付けの混ぜご飯との相性も抜群。緑茶と一緒にどうぞ！
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 中華麺 2玉 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ薄切り肉 50g 🛒 Amazonで購入
- 鰹の削り節 1パック 🛒 Amazonで購入
- 炊いたご飯 2合分 🛒 Amazonで購入
- ごぼう 80g 🛒 Amazonで購入
- 干し椎茸 2個 🛒 Amazonで購入
- にんじん 50g 🛒 Amazonで購入
- 油揚げ 2枚 🛒 Amazonで購入
- 味付きメンマ 50g 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 200ml代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- チャーシュー 適量 🛒 Amazonで購入
- メンマ 適量 🛒 Amazonで購入
- 刻みネギ 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 500ml
- 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 鶏ガラスープの素 小さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- だしの素 小さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 椎茸の戻し汁 大さじ6 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ3代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約160円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
353kcal
カロリー
13.8g
タンパク質
18.2g
脂質
32.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- ごぼう1本(80g)の皮を包丁の背でこそげ落とし、3mm厚さに輪切りにする。
- 切ったごぼうを水にさらしてアク抜きをする。
- 干し椎茸2個を水に浸して戻し、手で握って水気を絞り、軸を落として薄切りにする。
- にんじん1/4本(50g)の皮を剥き、3mm厚さに細切りにする。
- 油揚げ2枚はキッチンペーパーで油を取り、半分の幅に切り、1cm幅に細長く切る。
- 味付きメンマ50gを斜めに包丁を入れ、薄くそぎ切りするような感じで細かめに刻む。
- フライパンにサラダ油小さじ2を入れ中火で熱し、切っておいたごぼう、椎茸、にんじん、油揚げ、メンマを全て入れ炒める。
- 全体に油が回ったら、椎茸の戻し汁大さじ6、醤油大さじ3、みりん大さじ3、砂糖大さじ1を加え、水分を飛ばし炒め合わせる。
- 炊いたご飯2合分を加え、全体をよく混ぜ合わせる。
- カツオの削り節1パックを耐熱のお皿に乗せ、600Wの電子レンジで1分ほど加熱する。
- 加熱したカツオを手で握りつつ細かく粉にする。
- 鍋に水500mlを加え沸かす。
- お湯が沸騰したら弱火に落として豚バラ薄切り肉50gを入れ茹でる。
- 豚肉に火が通り、豚肉の油もスープに出てきたら豚肉を取り出す。
- 一度火を立たせアクを取る。
- アクを取ったら、牛乳200ml、酒大さじ2、醤油大さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1.5、だしの素小さじ1.5、用意しておいたカツオの粉を加え混ぜ合わせる。
- 味を見て薄く感じる場合は塩で味を整える。
- 調味料全てを合わせたら沸騰寸前までスープを温めてスガキヤのラーメンスープの完成。
- 中華麺を既定の茹で時間茹でて麺を切り、スープと一緒にお召し上がりください。
- チャーシュー、メンマ、刻みネギをトッピングする。
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