調理手順

1. れんこん200gを適当な大きさに切る。
   🕒 00:59
2. 切ったれんこんをビニール袋に入れ、綿棒で2〜3cm角になるまで軽く叩き潰す。
   🕒 01:20
3. ボウルに叩いたれんこん、豚こま切れ肉150g、塩小さじ1/3、おろししょうが1/2かけ、酒大さじ1/2を入れ、豚肉が全体に行き渡るようにもみ込む。
   🕒 02:16
4. 全体に片栗粉大さじ4～5をまぶし、混ぜ合わせる。
   🕒 02:56
5. 少量のサラダ油を熱したフライパンで、種を片手で握り固めながら落とし、こんがりと揚げる。【ここがコツ！】れんこんがメインで、豚肉はつなぎの役割です。剥がれてしまっても揚げているうちにまとまります。
   🕒 03:11
6. 揚がった唐揚げはバットに上げて油を切る。
   🕒 04:41
7. ねぎだれ用のボウルに、国産てん菜糖小さじ1、しょうゆ大さじ2、酢大さじ1・1/2、しょうがのすりおろし1かけ、白いりごま小さじ1、青ねぎの小口切り2〜3本を入れ、よく混ぜ合わせる。
   🕒 04:55
8. 皿に盛った唐揚げに、作っておいたねぎだれをたっぷりかける。
   🕒 05:41
9. にんにく1かけは芯を取り、潰す。
   🕒 06:12
10. 小松菜1～2株は根元を切り落とし、ざく切りにしてさっと洗う。
    🕒 06:25
11. キヌア大さじ2をさっと洗う。
    🕒 06:38
12. 鍋に酒大さじ2、水2・1/2カップ、塩適量、潰したにんにく、桜えび5g、洗ったキヌアを入れ、火にかける。
    🕒 07:03
13. 煮立ったら火を弱め、キヌアが柔らかくなるまで煮る。
    🕒 07:53
14. しょうゆ小さじ1、ざく切りにした小松菜を加え、ごま油大さじ1で香りを付ける。
    🕒 08:06
15. 小松菜に火が通ったら、塩こしょうで味を調える。
    🕒 08:29