💡 このレシピのポイント
- ✓ だまにならないように、水溶き片栗粉は少しずつ加える。
- ✓ 冷やすととろみがつくので、この時点ではさらっとしていてもOK。ボウルだと冷めにくいので、バットや平らな皿を使うのがおすすめ。
- ✓ 氷水でしめることで、麺の芯までキンキンに冷えて、より美味しくなる。
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 中華麺 2玉 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 150g 🛒 Amazonで購入
- 水煮たけのこ（みじん切り） 100g 🛒 Amazonで購入
- きゅうり（せん切り） 1本 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 甜麺醤 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] しょうゆ 大さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] おろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 水 1と1/2カップ（300cc） 🛒 Amazonで購入
- [B] 顆粒鶏ガラスープの素 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 大さじ１ 🛒 Amazonで購入
- [B] こしょう ふたつまみ 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [C] 片栗粉 小さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- [C] 水 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 深めのフライパンに豚ひき肉150gと水煮たけのこ（みじん切り）100gを入れて強火で炒める。
- 豚ひき肉150gの色が変わったら、甜麺醤大さじ2、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2を加えて炒め合わせる。
- さらにおろしにんにく小さじ1、水1と1/2カップ（300cc）、顆粒鶏ガラスープの素大さじ1/2、砂糖大さじ１、こしょうふたつまみを加えて煮立たせる。
- 片栗粉小さじ2と水大さじ1を混ぜたものを加え、とろみをつける。💡 ここがコツ！だまにならないように、水溶き片栗粉は少しずつ加える。
- 最後にごま油大さじ1/2を加えて混ぜる。
- バットまたは平らな皿にタレを移し、粗熱を取ってから冷凍庫で30分～1時間ほどキンキンになるまで冷やす。💡 ここがコツ！冷やすととろみがつくので、この時点ではさらっとしていてもOK。ボウルだと冷めにくいので、バットや平らな皿を使うのがおすすめ。
- 鍋に湯を沸かし、中華麺2玉を表示よりも1分長めに茹でる。
- 茹であがった麺を氷水で冷やし、しっかりと水気を切る。💡 ここがコツ！氷水でしめることで、麺の芯までキンキンに冷えて、より美味しくなる。
- きゅうり1本をせん切りにする。
- 器に冷やした麺を盛り付け、その上に冷やしておいたジャージャー麺のタレをかける。
- せん切りにしたきゅうりをのせたら、できあがり。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 冷やしジャージャー麺は作り置きできますか？
A: 冷やしジャージャー麺は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: 冷やしジャージャー麺で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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