自宅にある材料で手軽に作れる、カリカリモチモチの豚ニラチヂミのレシピ。豚バラ肉の旨味とニラの香りが食欲をそそる、ボリューム満点のおかずです。二度焼きでさらに美味しく。
材料リスト
メイン具材 (1枚分)
- 豚バラ薄切り肉 150g 🛒 Amazonで購入
- にら 1/2束 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 50g 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 30g代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 60ml
- ごま油 適宜 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々
- [B] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 酢 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 白いりごま 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] わけぎの小口切り 適宜 🛒 Amazonで購入
- [B] 韓国産粉唐辛子 適宜 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約110円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
409kcal
カロリー
15.1g
タンパク質
7.8g
脂質
70.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 生地作り。ボウルに小麦粉50g、片栗粉30g、卵1個、醤油大さじ1、水60mlを入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
- 玉ねぎの準備。玉ねぎ1/4個を薄切りにする。切った玉ねぎはstep_1で作った生地に加える。
- ニラの準備。ニラ1/2束を長さ5cmにざっくりと切る。切ったニラもstep_1で作った生地に加える。
- タレ作り。ボウルに醤油大さじ1、酢大さじ1、白いりごま小さじ1/2、わけぎの小口切り適宜を入れ、お好みで韓国産粉唐辛子適宜を加えて混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！ごまは指でひねって加えると香りが立つ。一味唐辛子で代用する場合は量を少なくする。
- チヂミを焼く準備。直径24～26cmのフライパンにごま油適宜をひき、冷たい状態からstep_3までの生地を流し入れ、中火にかける。
- 豚肉を乗せて焼く。生地を軽く押さえつけながら焼き、豚バラ薄切り肉150gを生地の上にまんべんなく乗せる。
- 塩を振る。豚肉の上から塩少々を振り、引き続き中火で焼く。
- 裏返すタイミング。生地全体がフライパンの中で動くようになり、良い焼き色がついたらひっくり返す。
- 裏面を焼く。裏返したら、豚肉の面をしっかりと押さえつけながらこんがりと焼く。
- 焼き色を調整する。数回裏返しながら焼き色を調整し、しっかり火が通ったらチヂミをフライパンから取り出す。
- チヂミを切る。オーブンシートを敷いた上にチヂミを乗せ、包丁で切りやすい大きさにゆっくりと切る。
- 二度焼きで仕上げる。フライパンに再度ごま油適宜を熱し、切ったチヂミを並べてカリカリになるまで二度焼きする。💡 ここがコツ！二度焼きすることで、よりカリカリとした食感を味わえる。
- 盛り付け。カリカリに焼き上がったチヂミを器にこんもりと盛り付け、作っておいたタレを添えて完成させる。
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