調理手順

1. 玉ねぎ1個を薄切りにする。
   🕒 01:48
2. 生姜10gを皮をむいてすりおろす。
   🕒 02:35
3. 牛切り落とし肉（薄め）400gを包丁の背で叩いて伸ばし、3cm幅にカットする。
   🕒 03:21
4. 沸騰したお湯に牛切り落とし肉をくぐらせ、アクと余分な脂を落としたら、ザルに上げておく。【ここがコツ！】この工程で仕上がりがすっきりし、美味しくなる。
   🕒 04:22
5. 鍋に水600cc、酒60cc、みりん100cc、醤油100cc、薄口醤油50cc、砂糖大さじ2、白ワイン40cc、おろした生姜10g、だし昆布3gを入れ、煮汁を作る。【ここがコツ！】醤油は濃口と薄口のブレンドが味の決め手。白ワインで本場の味に近づける。
   🕒 04:56
6. 作った煮汁に薄切りにした玉ねぎ1個を加え、火にかける。沸騰したら弱火にし、10分ほど煮る。【ここがコツ！】玉ねぎから甘みと旨味を引き出すため、先に玉ねぎだけで煮込む。
   🕒 05:47
7. 玉ねぎが煮えたら、下茹でした牛切り落とし肉を加え、肉をほぐす。
   🕒 07:08
8. 落とし蓋をして、さらに10分ほど煮る。
   🕒 07:26
9. 火を止め、時間があれば一度冷まして味を染み込ませる。食べる直前にもう一度温め直す。【ここがコツ！】一度冷ますことで、より味が染み込み美味しくなる。
   🕒 08:02
10. 丼にご飯適量を盛り、温めた牛丼の具を乗せる。
    🕒 08:21
11. 卵1個と紅しょうが適量を添えて完成。
    🕒 09:16