牡蠣のうま味を存分に味わう拌麺（ばんめん）、合わせそばです。シンプルな材料であっという間に出来上がります。牡蠣の火の通し方と、牡蠣から出たうま味を麺にしっかり吸わせる手順がポイントです。北海道厚岸の「弁天かき」を使用しています。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 牡蠣 🛒 Amazonで探す
- 中華麺 🛒 Amazonで探す
- レタス 🛒 Amazonで探す
- にんにく 🛒 Amazonで探す
- 唐辛子 🛒 Amazonで探す
- 山椒 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] ごま油 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] チキンブイヨン 大さじ3 🛒 Amazonで探す
- [A] 塩 少々
- [A] 胡椒 少々
- [B] 太白胡麻油 大さじ2 🛒 Amazonで探す
調理手順
- にんにくはスライスし、レタスは細切りにする。お好みで唐辛子と山椒を用意する。
- ボウルにごま油 大さじ2、醤油 大さじ1、チキンブイヨン 大さじ3、塩 少々、胡椒 少々を入れ、よく混ぜ合わせてタレを作る。
- 強火でフライパンをしっかり温め、油をなじませる。別の鍋で中華麺を茹で始める。
- フライパンにスライスしたにんにくと唐辛子を入れ、太白胡麻油 大さじ2を加えて香りが立つまで炒める。
- 麺の茹で時間が残り1分になったら、炒めた野菜のフライパンに牡蠣を加え、火を通す。【ここがコツ！】牡蠣がふっくらするまで火を通し、旨味を閉じ込める。塩 少々、胡椒 少々を軽く振り、麺の茹で汁 大さじ2を加えて混ぜ合わせる。牡蠣から出た旨味を逃さない。
- 茹で上がった中華麺をすぐに湯切りし、Step2で作ったタレが入ったボウルに入れる。細切りにしたレタスも加え、麺とタレによく混ぜ合わせる。
- 麺とレタスを混ぜたボウルに、Step5で調理した牡蠣とそのエキスを全て加え、全体を優しく混ぜ合わせる。【ここがコツ！】牡蠣から出た旨味たっぷりのジュースを麺にしっかりと絡ませる。
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