新米が美味しい季節にぴったりの、ご飯が止まらなくなる「生姜昆布佃煮」の作り方。たっぷりの生姜と昆布、椎茸を甘辛く煮詰め、そのままご飯のお供に、おにぎりに、卵焼きにと様々なアレンジも楽しめます。作り置きにも最適で、食卓を豊かに彩る一品です。
材料リスト
メイン具材 (作り置き分)
- 生姜 200g 🛒 Amazonで購入
- 椎茸 5個（50g） 🛒 Amazonで購入
- 切り昆布 20g（戻す前） 🛒 Amazonで購入
- いりごま 大さじ2 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 水 200ml
- [B] 砂糖 100g 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 100ml 🛒 Amazonで購入
- [B] みりん 50ml代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約320円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
373kcal
カロリー
7.5g
タンパク質
5.3g
脂質
78.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 切り昆布20gを水で洗い流し、水200mlに5分ほど浸す。
- 生姜200gの皮を包丁の背やスプーンで剥く。
- 皮を剥いた生姜の傷んでいる部分を切り落とす。
- 生姜を2mm幅ほどの太さに細切りにする。
- 椎茸5個（50g）の石づきを切り落とし、薄切りにする。
- 5分浸した切り昆布を、戻し汁ごとそのまま使用し、調理用ハサミで食べやすい大きさに切る。
- 熱湯で細切りにした生姜を2分間下茹でする。💡 ここがコツ！下茹ですることで、生姜のえぐみや辛味が抜け、口当たり良く仕上がる。
- 2分間下茹でした生姜をザルにあけて水気を切る。
- 鍋に、戻し汁と切った切り昆布、水気を切った生姜、薄切りにした椎茸を入れる。
- 鍋に砂糖100g、醤油100ml、みりん50mlを加える。
- 全体を混ぜながら強火にかけ、煮立たせる。
- 煮立ってきたら中火にし、水分がなくなるまで煮込む。
- 20〜30分ほど煮込み、水分がなくなって煮詰まったら火を止める。
- いりごま大さじ2を加え、全体を混ぜ合わせる。
- 清潔な保存容器に移し替え、1〜2週間を目安に食べ切る。
- 完成した佃煮を温かいご飯と混ぜ合わせ、おにぎりにする。
