調理手順

1. 切り昆布20gを水で洗い流し、水200mlに5分ほど浸す。
   🕒 00:38
2. 生姜200gの皮を包丁の背やスプーンで剥く。
   🕒 00:46
3. 皮を剥いた生姜の傷んでいる部分を切り落とす。
   🕒 00:55
4. 生姜を2mm幅ほどの太さに細切りにする。
   🕒 01:04
5. 椎茸5個（50g）の石づきを切り落とし、薄切りにする。
   🕒 01:18
6. 5分浸した切り昆布を、戻し汁ごとそのまま使用し、調理用ハサミで食べやすい大きさに切る。
   🕒 01:30
7. 熱湯で細切りにした生姜を2分間下茹でする。【ここがコツ！】 下茹ですることで、生姜のえぐみや辛味が抜け、口当たり良く仕上がる。
   🕒 01:45
8. 2分間下茹でした生姜をザルにあけて水気を切る。
   🕒 01:54
9. 鍋に、戻し汁と切った切り昆布、水気を切った生姜、薄切りにした椎茸を入れる。
   🕒 01:58
10. 鍋に砂糖100g、醤油100ml、みりん50mlを加える。
    🕒 02:01
11. 全体を混ぜながら強火にかけ、煮立たせる。
    🕒 02:09
12. 煮立ってきたら中火にし、水分がなくなるまで煮込む。
    🕒 02:16
13. 20〜30分ほど煮込み、水分がなくなって煮詰まったら火を止める。
    🕒 02:56
14. いりごま大さじ2を加え、全体を混ぜ合わせる。
    🕒 03:03
15. 清潔な保存容器に移し替え、1〜2週間を目安に食べ切る。
    🕒 03:10
16. 完成した佃煮を温かいご飯と混ぜ合わせ、おにぎりにする。
    🕒 03:34