💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ナス 3本 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 300g 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1/2本 🛒 Amazonで購入
- ニラ 1束 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉(茄子用)代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 塩(茄子用) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉(肉だね用) 小さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- ごま油(肉だね用) 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1/2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] にんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 🛒 Amazonで購入
- [A] ブラックペッパー 🛒 Amazonで購入
- [A] XO醤 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] オイスターソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- ごま油(焼く用) 🛒 Amazonで購入
調理手順
- ナスを約5mm厚さの半月切りにする。
- ボウルにナスを入れ、塩を振って10分ほど置く。
- ニラは洗って3〜4cm長さに切る。
- 長ネギは斜めに1cm幅に切る。
- ボウルに豚ひき肉300gと塩少々を入れ、白っぽくなるまでよく練る。
- 長ネギ、ニラ、醤油大さじ1/2、酒大さじ1/2、にんにく小さじ1、生姜小さじ1、ごま油大さじ1、XO醤小さじ1/2、片栗粉小さじ1、オイスターソース大さじ1を加えてよく混ぜ合わせる。
- 水気を切ったナスをキッチンペーパーで拭き、肉だねを挟む面に片栗粉を薄くつける。
- ナスに肉だねを挟む。
- フライパンにごま油を熱し、ナス餃子を並べる。
- 中火で焼き色がつくまで焼く。
- 水大さじ2を加え、蓋をして蒸し焼きにする。
- 再度ひっくり返し、強火にしてナスに焼き色をつける。
- 器に盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったナス餃子ステーキはどのくらい保存できますか？
A: ナス餃子ステーキは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: ナス餃子ステーキで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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