💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (3合分)
- 米 3合 🛒 Amazonで購入
- 秋刀魚 3匹 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 舞茸 2パック 🛒 Amazonで購入
- 昆布 1枚 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩（サンマの下処理用） 適量
- [A] 油（サンマを焼く用） 少々
- [B] 水 540cc 🛒 Amazonで購入
- [B] 酒 大さじ3代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 白だし 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 炒りごま 少々 🛒 Amazonで購入
- すだち（お好みで） 1個 🛒 Amazonで購入
- 大葉（お好みで） 少々代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
調理手順
- 米3合を30分ほど浸水させ、水気を切っておく。
- 秋刀魚は頭とワタを取り除き（丸ごとの場合はそのままでも可）、塩を振って余分な水分を取る。
- 秋刀魚を様子を見ながらブツ切りにする。
- フライパンにクッキングシートを敷き、油を軽く塗った秋刀魚の切り身を並べ、両面に焼き色がつくまで焼く。
- 生姜の皮を剥き、千切りにする。
- 土鍋に浸水させておいた米3合、水220cc、昆布1枚、酒大さじ3、醤油大さじ2、塩大さじ1、白だし大さじ2を入れる。
- 千切りにした生姜を加え、混ぜ合わせる。
- 舞茸（2パック分）を食べやすい大きさにちぎって加える。
- フライパンで焼いた秋刀魚をほぐしながら加える。
- 土鍋の蓋をし、炊飯器のスイッチをオンにする。
- 炊きあがったら、弱火で10分から15分ほど蒸らす。
- 水分が残っていれば、強火で10秒ほど加熱しておこげを作る。
- 火を止めて10分ほど蒸らす。
- 蓋を開け、秋刀魚の実をほぐす。
- お好みで炒りごま、すだち、大葉を散らす。
- 炊き込みご飯をお茶漬けにする場合は、だし汁やお湯を注ぎ、お好みでわさびを添える。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 秋刀魚とキノコの土鍋炊き込みご飯の保存方法を教えてください。
A: 秋刀魚とキノコの土鍋炊き込みご飯は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: 秋刀魚とキノコの土鍋炊き込みご飯で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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